10 способов превратить готовку в удовольствие и сэкономить на доставках

Если спросить, чем я люблю заниматься в свободное время, «готовить» будет в первой пятёрке моих предпочтений. Мне в целом нравится и процесс, и результат. Но при этом, даже если речь идёт о любимых занятиях, я постоянно сталкиваюсь с проблемой мотивации. Потому что не делать даже то, что любишь, гораздо проще, чем делать. И так не только с готовкой.

Поэтому обычно, если мне надо облегчить и «увеселить» какой-то процесс, я начинаю не с изучения лайфхаков, а с поиска и устранения препятствий. Я на этом собаку съела — к счастью, метафорически, и точно знаю, что поможет получать больше удовольствия от готовки или хотя бы меньше её ненавидеть.

1. Оборудуйте кухню под себя

Реализация этого совета во многом будет зависеть от того, в своей квартире вы живёте или нет, от самой кухни и от того, сколько готовы потратить. Но он важный: мы часто говорим о том, как обустроить рабочее место у компьютера, а кухня и есть рабочее место, просто для неоплачиваемого и недооценённого труда.

Многие знают, что холодильник, раковину и плиту надо располагать так, чтобы продукты последовательно перемещались от холодильника к плите, и человек, который готовит, не делал лишних шагов. Многие следят за тем, чтобы с верхних полок было удобно всё доставать, не вставая на табуретку. Но типовые размеры шкафчиков могут не подходить к росту человека. И это очень неудобно.

Я высокая и знаю, о чём говорю. Стандартная высота нижних кухонных шкафчиков заставляет меня сгибаться. Соответственно, спина довольно быстро начинает напоминать, что нам с ней не шестнадцать. (Впрочем, в шестнадцать ей тоже это всё не нравилось.)

Поэтому кухонная мебель должна подходить по росту. Но не всем членам семьи, а тому, кто больше времени проводит на кухне. И всё остальное должно быть устроено и разложено так, чтобы было удобно ему.

Это касается и наполнения. Если человек, который чаще других моет посуду и готовит, говорит, что нужна посудомойка, ему не отвечают: «Да что там, руками помыть — три секунды». А молча покупают посудомоечную машину или так же молча моют тарелки и сковородки — всегда, а не только когда новолуние выпадает на четверг.

2. Заменяйте то, что недостаточно хорошо

Не надо страданий: тупых ножей; мясорубки, которая досталась от бабушки и уже при ней ничего не измельчала; недостаточно мощных приборов. Такие мелочи можно не замечать: что со слишком маленькой разделочной доски всё падает и бесит. Что вертикальный нож для чистки овощей был бы удобнее. Что дуршлаг не лезет в ящик, где был бы под рукой, поэтому лежит непонятно где и вы им не пользуетесь. Это всё ловушка, потому что вы думаете, что у вас что-то есть, а у вас по сути этого нет.

Один тупой нож может превратить готовку в ад и заставить избегать её любой ценой. Заменить его можно за сумму, не превышающую стоимость одной доставки, а служить он будет долго.

3. Исследуйте мир кухонных гаджетов

Сразу бросаться покупать йогуртницу, яйцеварку и сушилку для овощей не стоит. Но также не стоит отказываться от всех приборов под предлогом того, что они вам не нужны. Проанализируйте, что вам могло бы пригодиться, а потом поспрашивайте людей вокруг, есть ли у них такой прибор и, главное, как они им пользуются.

Например, долгие годы у меня был кухонный комбайн. Я миллион раз слышала, что это устройство просто собирает пыль и «проще одну морковку руками потереть, чем потом его мыть». Но я пользовалась комбайном минимум раз в неделю, и мне никогда не было проще сделать всё руками. У него был миллион насадок, и я, кажется, не использовала только ту, что для протирания пюре. 

Мы в разлуке с моим комбайном уже четыре года, и я грущу о нём постоянно. Новый не покупаю из-за подвешенного географического состояния, но если бы три года назад я знала, что так надолго задержусь на одном месте, то потратилась бы.

Просто функциональность кухонного комбайна хорошо сочеталась с моими пищевыми привычками. С его помощью можно было натереть кучу овощей, порубить куриную грудку, замесить песочное тесто. Но если кому-то этого не нужно, вещь действительно бесполезная.

В общем, хороший гаджет, как маленькая ёлочка, приносит детишкам много-много радости.

4. Откалибруйте ожидания

Когда человек говорит «Я люблю готовить», люди почему-то думают, что ему нравится каждый день готовить завтраки-обеды-ужины. Хотя это больше напоминает неоплачиваемую работу, а не удовольствие. 

Если вы вынуждены весь день стоять у плиты с утра до вечера семь дней в неделю бесплатно, не стоит ждать особой радости. Так что правильный ответ на вопрос «Как готовить с удовольствием для всей семьи каждый день?» — «Никак».

Любое удовольствие можно убить рутиной. Если день за днём после работы заставлять себя читать одну и ту же книгу, это быстро перестанет нравиться. Однако есть надо постоянно, поэтому придётся найти компромисс между наличием еды и отсутствием необходимости каждый день готовить с нуля и тем, чтобы оставить себе пространство для творчества и не питаться однообразно.

Чтобы оптимизировать процесс, можно выбирать день и делать полуфабрикаты, которые облегчат всё в конкретный момент. И в любом случае будьте готовы к тому, что не каждое приготовление пищи станет удовольствием. Иногда это просто скучное обеспечение себя калориями.

5. Найдите свою мотивацию

Даже так: найдите причину, почему готовка может вам нравиться. Только честную, а не вот эту вот «мне нравится видеть, как семья ест мою еду». Ну, если это ваша реальная мотивация, а не общественно одобряемая, то с ней, разумеется, всё в порядке.

Мне никогда не нужно было, чтобы кто-то хвалил мою еду. То есть, конечно, очень мило с их стороны, но у меня тоже есть рот, чтобы понять, вкусно это или нет. Мои честные мотивы такие:

• Мне нравятся физика, химия и магия процесса. Когда ты просто выбираешь другой вид обработки, меняешь пропорции или ингредиенты и на выходе получаешь другое блюдо.
• Процесс меня отвлекает. Готовка — занятие, из-за которого не чувствуешь вины. Когда занимаешься чем-то другим, можно себя ругать, что вместо этого, например, не работаешь. Готовить еду — это святое.
• Меня восхищает результат. В вопросах готовки я свой главный фанат. Мне моя еда нравится больше чьей угодно, даже если это простые блюда. И опять же, поглощение собственной еды убирает сложные чувства: я знаю, что внутри, могу примерно контролировать калорийность. Так что ощущение «ну разве я не молодец?» очень греет.

6. Экспериментируйте с рецептами

Эксперименты дают возможность сохранять поле для творчества. Готовить одно и то же неинтересно. По крайней мере, если оно у вас получается стабильно хорошо: что раз вышло здорово, и на сто первый тоже так будет.

Речь не только о том, чтобы пробовать новое — это очевидно. Модернизируйте старое. Фаршируйте перцы не с рисом, а с гречкой — это гейм-чейнджер, с рисом мне теперь кажутся пресными. Замените пшеничную муку в кексах кукурузной — этому эксперименту уже больше 10 лет, а люди с хорошей памятью до сих пор периодически просят у меня рецепт. Приготовьте плов из перловки с уткой — только не называйте его пловом, если не готовы к срачам. 

Разумеется, при творческом подходе есть риск испортить продукты и получить что-то несъедобное. Но в этом и суть экспериментов.

7. Следите за запасами

Нет более демотивирующего события, чем обнаружить, что в шкафу или холодильнике нет соли, масла или ещё чего-то нужного. Тогда точно не до удовольствия.

8. Оптимизируйте процессы под себя

Пробуйте разные кулинарные методы, но останавливайтесь на том, что удобно именно вам, даже если все вокруг говорят, что это неправильно.

Удобно вам срезать у картошки бока под прямым углом, чтобы получить очищенный брусок, — делайте. Нравится готовить не всё вместе, а по очереди — готовьте. Привыкли класть чеснок на сковороду первым — кладите. Это не экзамен, вам не нужно чужое одобрение. Если вы попробовали что-то и вам не понравилось, возвращайтесь к привычному и не забивайте себе голову.

9. Уберите внутреннего критика

Готовка всё ещё не экзамен. Но внутри может звучать голос, который портит удовольствие от процесса. Возможно, он говорит: «Так нельзя!», «Да кто так делает?!», «Столько продуктов испорчено!» или «У тебя не получится». Вы его не слушайте. Всё можно и всё у вас получится. А если не получится сейчас, то получится потом. Готовить приходится часто, а значит, у вас столько шансов совершить ошибку и исправить её, что слишком париться и не стоит.

10. Внешнего критика тоже уберите

Если кто-то сидит рядом и бубнит под руку, пока вы готовите, отправьте его куда-нибудь в другое место. В конце концов, у вас в руке нож, пусть проявит уважение.