Секреты пенного: в Бельгии создали нейросеть, чтобы узнать рецепт идеального пива
![рецепт пива](https://cdn.lifehacker.ru/wp-content/uploads/2024/03/plennica_glav_1689334405_1689334971-kopiya_1711539165-288x144.jpg)
Учёные из Левенского университета создали необычную нейросеть, которая способна вывести производство пива на новый уровень. С её помощью специалисты рассчитывают добиться идеального вкуса пенного напитка с учётом машинного обучения на большой выборке экспертов и потребителей.
Чтобы сгенерировать полный набор данных о вкусе пива, исследователи отобрали 250 бельгийских сортов, сваренных по 22 различным технологиям. Затем выделили 226 химических параметров каждого вида напитка, включая кислотность, содержание алкоголя, сахара, вкусовых добавок.
Сформировали и специальную дегустационную комиссию, которая оценила каждый сорт по 50 сенсорным признакам, в основном — вкусовым. Чтобы дополнить мнение экспертов из комиссии, учёные обработали ещё 180 тысяч отзывов об изучаемых сортах от рядовых потребителей.
В результате получили большой массив данных с численными оценками внешнего вида, аромата, вкуса, насыщенности и других характеристик пива. Отзывы потребителей, оценки комиссии и химические параметры объединили для обучения искусственного интеллекта. Нейросеть должна была выделить параметры и свойства идеального напитка, которые будут устраивать потребителей больше всего.
Нейросеть отметила содержание этилацетата как наиболее важный параметр, влияющий на оценку пива. Обычно он передаёт нюансы вкуса: фруктового, солодового или алкогольного. Этанол отмечен как второй по важности компонент. Он влияет и на вкус, и на физические параметры напитка. Статус молочной кислоты также был признан весомым.
Полученная модель позволила предсказывать разные характеристики пива и его привлекательность для определённых групп потребителей. Также проводился эксперимент с компонентами напитка в безалкогольном варианте. Эксперты отметили значительное улучшение вкусовых свойств пенного.
Авторы исследования рассчитывают, что нейросеть позволит повысить контроль качества пивной продукции, а также поможет создавать новые вкусные сорта. Модель можно усовершенствовать, добавив в неё различные виды напитка из других регионов и приготовленных по иным технологиям.
Лучшие предложения
7 товаров, которые помогут питомцам пережить жару
Лучшие предложения недели: скидки от AliExpress, Krona, Sela и других магазинов
10 компактных сумок-слингов, которые заменят повседневный рюкзак
10 автомобильных подушек, которые сделают поездки комфортнее
14 чёрных футболок, которые просто обязаны быть в базовом гардеробе
Выгодно: наушники Baseus Bowie MA10 за 2 476 рублей
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары
15 интересных товаров дешевле 500 рублей
Как выбрать ну очень мощный ноутбук: 5 параметров, которые стоит оценить в первую очередь
Правда ли изменения во внешности влияют на самооценку? Новый выпуск подкаста «Женщины и всё»
16 идей для вашей годовщины: от романтики до экстрима
Приключения Алисы в Лайфхакере. Редакция тестирует умного помощника