Как закупаться продуктами в пандемию и стоит ли дезинфицировать овощи и фрукты: советы микробиолога

Дон Шаффнер, пищевой микробиолог из Ратгерского университета, написал в своём Twitter тред, посвящённый покупке и обработке продуктов питания во время пандемии. Он отметил, что в Сети сейчас появляется всё больше информации от некомпетентных источников, и разношёрстные советы могут не только поднять панику, но и навредить. По его мнению, опаснее всего — рекомендации от врачей, которые к микробиологии и еде не имеют никакого отношения.

Я пищевой микробиолог. Вы бы хотели слышать от меня советы, как лечить детей? Вряд ли. И именно поэтому вам не следует слушать советы о пищевой гигиене или микробиологии от врачей, которые в этой сфере совершенно не разбираются.

Первым делом он рассказал, нужно ли дезинфицировать покупки: “Стоит ли обеззараживать упаковку продуктов? Я не думаю, что это имеет какое-то научное обоснование. Лучше помыть руки, если вы взяли что-то из потенциально заражённой упаковки — и это правило работает не только во время пандемии. Мыть руки и/или обрабатывать их антисептиком перед едой следует всегда”.

Далее он объяснил, как нужно мыть фрукты и овощи — и здесь нет совершенно ничего сложного.

1. Мойте фрукты и овощи холодной водой, мыло для этого использовать нельзя.
2. Нет никаких доказательств, что специализированные средства для мытья фруктов и овощей как-то влияют на SARS-CoV‑2, возбудитель COVID-19. Большинство из них не эффективнее обычной воды. Тем не менее, если вам от этого будет спокойнее и вы не против потратить несколько сотен рублей, такие средства можно использовать.
3. Аналогичным образом, нет никаких доказательств, что мытьё уксусом лучше справляется с коронавирусом, чем промывка водой. Оставьте уксус для готовки.

Также Шаффнер рассказал, как следует закупаться, чтобы минимизировать риск.

1. Обрабатывайте руки антисептиком, прежде чем войти в супермаркет, и после того, как вышли из него. Крупные магазины сейчас вешают диспенсеры антисептика при входе — не стесняйтесь ими пользоваться.
2. Старайтесь проводить в магазине как можно меньше времени и не контактируйте с другими людьми. Составьте список покупок и идите в знакомый магазин, в котором вы хорошо ориентируетесь, чтобы не тратить время на поиски нужного отдела.
3. Использовать многоразовые пакеты, шоперы или авоськи можно, но не забывайте регулярно их стирать. Впрочем, это правило работает и вне пандемии. Когда вы достали продукты, хранить такие пакеты лучше в багажнике автомобиля.
4. После того, как вы разобрали покупки, вымойте руки снова.