Идеальные пончики с заварным кремом
Воздушное тесто, присыпанное тонким слоем сахарной пудры, и нежнейшая начинка с ароматом ванили. Перед этим десертом невозможно устоять.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для крема
Ингредиенты для теста
Приготовление
- 1․
Желтки взбейте венчиком с сахаром в однородную светлую массу. Добавьте муку и ещё раз перемешайте.
- 2․
Молоко соедините с ванилью и нагрейте до 50–60 °С. Влейте к желткам тонкой струйкой, постоянно помешивая.
- 3․
Перелейте массу в сотейник. Варите крем на небольшом огне, непрерывно помешивая, 5–10 минут до загустения.
- 4․
Крем протрите сквозь сито, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 3–4 часа.
- 5․
Муку просейте и соедините с крахмалом, сахаром, солью и дрожжами. Яйца взбейте венчиком с тёплым молоком до однородности.
- 6․
Влейте яичную массу к сухим ингредиентам, замесите гладкое и немного липкое тесто.
- 7․
Размягчённое сливочное масло нарежьте кубиками и тщательно вмешайте в тесто.
- 8․
Скатайте его в шар, выложите в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
- 9․
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 12–15 равных частей. Скатайте их в ровные шары.
- 10․
Заготовки накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 50–60 минут. Снимите плёнку и дайте полежать ещё 15 минут.
- 11․
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- 12․
Переложите на бумажные полотенца и немного остудите. Сбоку каждого пончика сделайте глубокое узкое отверстие.
- 13․
Охлаждённый крем выложите в кондитерский мешок. Наполните пончики кремом и обваляйте в сахарной пудре.
