Идеальные пончики с заварным кремом

Воздушные пончики с нежнейшим заварным кремом, присыпанные тонким слоем сахарной пудры. Перед этим десертом невозможно устоять.
Пончики с заварным кремом
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 6 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 180 минут

Ингредиенты

  • Куриные желтки 6 штук
  • Коричневый сахар 100 г
  • Мука 2 ст. ложки
  • Молоко 500 мл
  • Ванильный экстракт 1 ч. ложка
  • Мука 450 г
  • Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
  • Сахар 70 г
  • Соль 1 ч. ложка
  • Быстродействующие дрожжи 1 ч. ложка
  • Яйца 2 штуки
  • Молоко 170–200 мл
  • Сливочное масло 45 г
  • Растительное масло 1 л
  • Сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

  • Желтки взбейте венчиком с сахаром в однородную светлую массу. Добавьте муку и ещё раз перемешайте.

  • Молоко соедините с ванилью и нагрейте до 50–60 °С. Влейте к желткам тонкой струйкой, постоянно помешивая.

  • Перелейте массу в сотейник. Варите крем на небольшом огне, непрерывно помешивая, 5–10 минут до загустения.

  • Крем протрите сквозь сито, накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 3–4 часа.

  • Муку просейте и соедините с крахмалом, сахаром, солью и дрожжами. Яйца взбейте венчиком с тёплым молоком до однородности.

  • Влейте яичную массу к сухим ингредиентам, замесите гладкое и немного липкое тесто.

  • Размягчённое сливочное масло нарежьте кубиками и тщательно вмешайте в тесто.

  • Скатайте его в шар, выложите в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.

  • Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 12–15 равных частей. Скатайте их в ровные шары.

  • Заготовки накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 50–60 минут. Снимите плёнку и дайте полежать ещё 15 минут.

  • В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

  • Переложите на бумажные полотенца и немного остудите. Сбоку каждого пончика сделайте глубокое узкое отверстие.

  • Охлаждённый крем выложите в кондитерский мешок. Наполните пончики кремом и обваляйте в сахарной пудре.

Десерты и выпечка Американская кухня (США)
4.8 485