Ризотто в томатном соусе с помидорами черри

Приготовление

1. 1․

   Блендером пюрируйте резаные томаты с половиной бульона.

2. 2․

   Вылейте томатную массу в сотейник и добавьте туда оставшийся бульон.

   Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне

3. 3․

   Доведите до кипения и сразу же убавьте огонь до минимума.

4. 4․

   Тем временем в другом сотейнике разогрейте два вида масла.

5. 5․

   Закиньте к маслу мелко нарубленный лук и обжаривайте, помешивая, 6–8 минут до мягкости.

6. 6․

   Добавьте мелко нарезанные чеснок и розмарин и готовьте ещё 1 минуту.

7. 7․

   Всыпьте рис, тщательно перемешайте и обжаривайте 1 минуту.

   Выбирайте круглозёрный крахмалистый рис. Лучшими считаются сорта «арборио», «карнароли», «бальдо» и «виалоне нано». Иногда на упаковках с рисом производители указывают, что он подходит для ризотто.
8. 8․

   По одному половнику добавляйте к рису горячий томатный соус, каждый раз перемешивая. Новую порцию соуса наливайте, когда впитается предыдущая.

   Часто помешивайте рис и готовьте ризотто на медленном огне.
9. 9․

   Когда введёте половину соуса, добавьте к рису помидоры черри, разрезанные пополам или на четвертинки.

10. 10․

    На приготовление риса уходит 20–25 минут. Крупинки должны остаться жестковатыми, а само ризотто — приобрести кремовую консистенцию.

11. 11․

    Оставьте готовое ризотто под крышкой на 1 минуту.

12. 12․

    Перед подачей посыпьте блюдо тёртым пармезаном, перцем и листьями базилика. При необходимости посолите.