35 мин.

Ризотто с креветками, белым вином и базиликом

Name: Ризотто с креветками, белым вином и базиликом
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Сливочное масло 2 ст. ложки; Очищенные креветки 500 г; Лук 1 штука; Чеснок 4 зубчика; Рис «арборио» 200 г; Сухое белое вино 240 мл; Овощной бульон 500 мл; Соль ½ ч. ложки; Молотый чёрный перец 1 ч. ложка; Лимон 1 штука; Сливки 2 ст. ложки; Листья базилика 18 штук; Пармезан по вкусу

Мария Дронова

Сытное итальянское блюдо с нежной кремообразной консистенцией и приятной лимонной кислинкой. Оно непременно понравится любителям морепродуктов.

Время приготовления

Общее

35 минут

Количество порций

Ингредиенты

2 ст. ложки

500 г

1 штука

4 зубчика

200 г

240 мл

500 мл

½ ч. ложки

1 ч. ложка

1 штука

2 ст. ложки

18 штук

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Растопите масло в сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне.
Шаг 2
Обжаривайте креветки, выкладывая их в один слой, в течение примерно 3 минут.
Шаг 3
Остудите креветки. Крупные можно разрезать на части.
Шаг 4
В той же посуде обжарьте измельчённые лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 5
Убавьте огонь до медленного. Выложите в сотейник сухой рис и обжаривайте в течение пары минут, постоянно помешивая.
Шаг 6
Влейте вино и аккуратно перемешайте, чтобы весь рис впитал жидкость.
Шаг 7
После этого вливайте небольшими порциями (примерно по половнику) горячий бульон, постоянно помешивая и каждый раз дожидаясь, пока рис его впитает.
Шаг 8
Вместе с последней порцией бульона добавьте соль и перец.
Готовое блюдо приобретает кремообразную консистенцию, но рисовые зёрна в серединке остаются немного твёрдыми.
Шаг 9
Добавьте цедру и сок лимона, аккуратно перемешайте.
Шаг 10
Влейте сливки, перемешайте ещё раз.
Шаг 11
Нарежьте базилик и добавьте его в ризотто вместе с креветками.
Шаг 12
Перед подачей посыпьте блюдо тёртым сыром.