Куриный суп-пюре с цукини

• Автор рецепта: Артём Горбунов
• После приготовления вы получите 5 порции
• Время приготовления: 10 минут
• Время подготовки: 30 минут
• Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

• Куриные грудки 1 кг
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Луковица 1 штука
• Кабачки или цукини 2 штуки
• Сушёный базилик 2 ч. ложки
• Соль 1 ч. ложка
• Куриный бульон 860 мл
• Крекеры или сухарики по вкусу
• Твёрдый сыр по вкусу

Способ приготовления

• Разрежьте куриные грудки на небольшие кусочки и отправьте на разогретую сковороду. Готовьте 7–10 минут, затем переложите в тарелку.

• В ту же сковороду добавьте немного оливкового масла и пассеруйте нарезанный кубиками лук до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким.

• Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте кусочки цукини, базилик и соль.

• Залейте бульоном, доведите до кипения и варите около 15 минут, регулярно помешивая, пока овощи не станут мягкими.

• Затем отлейте из кастрюли две чашки супа, а оставшуюся массу измельчите блендером до состояния пюре. После этого верните две чашки с целыми овощами обратно в кастрюлю, добавьте туда курицу и снова доведите до кипения.

• Готовый суп подавайте с крекерами или подсушенным хлебом и кусочками сыра.