Суп-пюре из цветной капусты со шпинатом и арахисом

• Автор рецепта: Мария Дронова
• После приготовления вы получите 3 порции
• Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

• Лук-порей 2 стебля
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Чеснок 3 зубчика
• Специи по вкусу
• Цветная капуста 1 головка
• Вода по вкусу
• Сливки по вкусу
• Шпинат 50 г
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Арахис по вкусу

Способ приготовления

• Промойте и нарежьте овощи. Первым в сотейник или прямо в кастрюлю отправьте лук. Жарить его можно на любом растительном или животном жире. Как только лук достигнет прозрачности, добавляйте чеснок и имеющиеся специи.

  В нашем случае с цветной капустой идеально сочетаются карри и хлопья перца чили. Но вы можете приготовить суп с морковью и имбирём, картофелем и прованскими травами или пастернаком и куркумой, например.

  

• Далее отправьте в кастрюлю цветную капусту. Залейте её водой, но так, чтобы едва покрыть овощи. Теперь остаётся дождаться, пока всё содержимое посуды размягчится.

  

• После пюрируйте овощи с бульоном, а при необходимости ещё и протрите через сито. Сливки добавляйте по своему вкусу.

  

• Для цвета добавьте немного шпината, предварительно потомив его с чесноком и оливковым маслом, а затем пюрировав. Сверху посыпьте измельчённым арахисом.

  В ход могут идти любые орехи, семечки или простые сухарики.