30 мин.

Суп-пюре из цветной капусты со шпинатом и арахисом

Name: Суп-пюре из цветной капусты со шпинатом и арахисом
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Лук-порей 2 стебля; Растительное масло 2 ст. ложки; Чеснок 3 зубчика; Специи по вкусу; Цветная капуста 1 головка; Вода по вкусу; Сливки по вкусу; Шпинат 50 г; Оливковое масло 2 ст. ложки; Арахис по вкусу

Мария Дронова

Пюрированный суп — универсальное блюдо, поскольку он легко и быстро готовится и может послужить отличным обедом как дома, так и на работе.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

2 стебля

2 ст. ложки

3 зубчика

по вкусу

1 головка

по вкусу

по вкусу

50 г

2 ст. ложки

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Промойте и нарежьте овощи. Первым в сотейник или прямо в кастрюлю отправьте лук. Жарить его можно на любом растительном или животном жире. Как только лук достигнет прозрачности, добавляйте чеснок и имеющиеся специи.

В нашем случае с цветной капустой идеально сочетаются карри и хлопья перца чили. Но вы можете приготовить суп с морковью и имбирём, картофелем и прованскими травами или пастернаком и куркумой, например.

Суп-пюре из цветной капусты: первым в сотейник отправьте лук — Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Шаг 2

Далее отправьте в кастрюлю цветную капусту. Залейте её водой, но так, чтобы едва покрыть овощи. Теперь остаётся дождаться, пока всё содержимое посуды размягчится.

Суп-пюре из цветной капусты: добавьте в кастрюлю цветную капусту — Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Шаг 3

После пюрируйте овощи с бульоном, а при необходимости ещё и протрите через сито. Сливки добавляйте по своему вкусу.

Суп-пюре из цветной капусты: пюрируйте овощи с бульоном — Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Шаг 4

Для цвета добавьте немного шпината, предварительно потомив его с чесноком и оливковым маслом, а затем пюрировав. Сверху посыпьте измельчённым арахисом.

В ход могут идти любые орехи, семечки или простые сухарики.