Деревенский пирог с тыквой, картошкой и сельдереем

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Слоёное бездрожжевое тесто 1 лист
• Корень сельдерея 225 г
• Тыква 225 г
• Картофель 225 г
• Лук-порей 200 г
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Яйцо 1 штука
• Мука 3 ст. ложки
• Сливочное масло 40 г
• Молоко 580 мл
• Соль по вкусу
• Мускатный орех 1 щепотка
• Сушёный розмарин ½ ч. ложки
• Зерновая горчица 2 ст. ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Твёрдый сыр 50 г

Способ приготовления

• Пока тесто размораживается, очистите и нарежьте овощи. Сельдерей — небольшими кубиками, тыкву — крупными кусками по 4–5 см в толщину, картофель — дольками, а лук-порей — кольцами толщиной 2–2½ см.

• Распределив овощной микс на покрытом пергаментом или фольгой противне, сбрызните всё маслом, присыпьте солью, перцем и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут.

  Готовые овощи можно класть в пирог крупными кусками, а можно разделить картофель и тыкву на части поменьше.

  

• Пока овощи запекаются, займитесь соусом. Основой станет простой бешамель, для которого достаточно припустить муку с растопленным маслом около 30 секунд, а затем развести всё молоком, избегая образования комочков.

• Далее доведите соус до кипения, приправьте солью, мускатным орехом, розмарином, горчицей и растёртым в пасту чесноком. Дайте молоку загустеть, помешивая массу на среднем огне примерно 5 минут. Готовый соус сдобрите сыром.

  

• Положите овощи в форму, залейте соусом и накройте сверху куском раскатанного слоёного теста. В центре пласта сделайте прорезь для выхода пара, а поверхность смажьте яйцом, чтобы «крышка» пирога красиво подрумянилась.

  

• Оставьте блюдо в разогретой до 220 градусов духовке на 20–25 минут или до тех пор, пока корочка пирога не станет золотисто-коричневой и не будет издавать глухой звук при постукивании по ней.