Ризотто с кукурузой и вермутом

• Автор рецепта: Артём Горбунов
• После приготовления вы получите 3 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Кукуруза 3 початка
• Овощной или куриный бульон 6 стаканов
• Оливковое масло 1 ч. ложка
• Лук-порей 1 штука
• Соль по вкусу
• Рис «арборио» 195 г
• Сухой вермут 50 мл
• Сливочное масло 60 г
• Пармезан 50 г
• Молотый чёрный перец по вкусу

Способ приготовления

• Отварите кукурузу в бульоне и с помощью ложки или лопатки вытащите зёрна из початков. Уберите в сторону.

  Как варить кукурузу

• Дно большой кастрюли с толстым дном смажьте оливковым маслом и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанные белые и светло-зелёные части лука-порея, щепотку соли и обжаривайте около 5 минут.

• Затем закиньте рис и обжаривайте 2 минуты. Влейте вермут и готовьте, помешивая, до выпаривания жидкости.

• Затем небольшими порциями начинайте добавлять в рис бульон, в котором варилась кукуруза. Вливайте очередную порцию, когда крупа уже впитает жидкость.

• Готовьте блюдо таким образом около получаса, до состояния al dente.

• В конце добавьте сливочное масло, крупно натёртый сыр и кукурузу, посолите и поперчите. Подавайте тёплым.