Тефтели из говядины в томатном соусе

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

• Говяжий фарш 400 г
• Чеснок 3 зубчика
• Свежий розмарин 1 веточка
• Хлебные крошки 3 ст. ложки
• Твёрдый сыр 60 г
• Хлопья чили 1 щепотка
• Соль по вкусу
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Томаты в собственном соку 400 г
• Сахар 1 ч. ложка
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Моцарелла 4–5 ломтиков

Способ приготовления

• Соедините говяжий фарш, пюрированный чеснок, измельчённые листья розмарина, хлебные крошки, горсть натёртого твёрдого сыра и хлопья чили. Добавьте щепоть соли.

  

• Разделите мясо на восемь порций и скатайте каждую в шар. Чтобы фарш был более податливым и удерживал форму во время обжарки, отбейте его об миску четыре-пять раз, с силой кинув в посуду.

  

• Разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём тефтели на сильном огне. Мясные шарики должны покрыться хрустящей золотистой корочкой снаружи, но остаться сырыми внутри. Обычно на это хватает 2–3 минут.

  

• Томаты очистите от кожицы, измельчите и залейте ими содержимое сковороды.

  

• Добавьте сахар, небольшую щепотку соли и перца. Когда основная часть жидкости выпарится, попробуйте соус и добавьте ещё специй по вкусу.

• Оставьте тефтели на среднем огне на 12–15 минут, затем выложите сверху кусочки моцареллы, накройте сковороду крышкой и уберите с огня. Дайте сыру расплавиться.