Лазанья с фаршем в духовке: классический рецепт
Блюдо из простых ингредиентов получается сытным, очень нежным и буквально тает во рту. По сути, лазанья — это слоёный пирог из тонких пластин пасты, соуса бешамель, томлёного фарша с томатами и тёртого сыра. Приготовление блюда не требует каких-то сложных навыков. Разве что придётся немного повозиться с завариванием соуса бешамель — его нужно постоянно размешивать и не отходить от плиты, иначе нежный «крем» может пригореть. К слову, я всегда добавляю в него пару щепоток мускатного ореха, чтобы молочный аромат стал более выразительным и чуточку пряным.
Я готовила лазанью с фаршем из говядины и свинины. Вы можете брать любой другой, например говяжий или куриный. На мой взгляд, чистая свинина не подойдёт — блюдо получится слишком жирным. Но о вкусах не спорят.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Подготовьте все ингредиенты для лазаньи.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 2․
Сперва приготовьте соус бешамель. Положите в сотейник сливочное масло и растопите его на среднем огне. После этого включите плиту на минимум, чтобы масло не начало гореть.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 3․
Введите муку в растопленное сливочное масло маленькими порциями — буквально по чайной ложке. Каждый раз тщательно перемешивайте содержимое сотейника венчиком, чтобы не было комочков. В результате у вас получится густая пышная масса.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 4․
Влейте в массу молоко. Продолжайте нагревать её на минимальном огне и непрерывно интенсивно размешивайте венчиком. Спустя 10–15 минут соус загустеет и по консистенции будет напоминать жирную сметану.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 5․
Добавьте в соус бешамель пару щепоток мускатного ореха для придания лёгкого пряного аромата. Тщательно перемешайте и снимите с плиты. Смажьте поверхность соуса небольшим количеством сливочного масла. Так на его поверхности не образуется плёнка, пока вы готовите остальные ингредиенты лазаньи.
- 6․
Налейте в сковороду оливковое масло и разогрейте его на среднем огне. Выложите фарш и обжарьте его до полуготовности.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 7․
Добавьте к фаршу томатный соус. Посолите и поперчите по вкусу. Томите блюдо на медленном огне ещё около 10 минут.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 8․
Натрите сыр на крупной тёрке.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 9․
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Вылейте немного соуса бешамель и равномерно распределите его по дну.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 10․
Сверху выложите листы лазаньи в один слой. К слову, можно аккуратно разломать пластинки, чтобы паста полностью покрыла дно формы.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 11․
Выложите на листы примерно половину фарша с томатным соусом.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 12․
Посыпьте фарш тёртым сыром, а сверху смажьте бешамелью.
Хорошо промазывайте листы со всех сторон, иначе по краям блюдо получится сухим.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 13․
Выложите листы лазаньи. Покройте их оставшимся фаршем, посыпьте сыром и смажьте бешамелем. Сверху снова положите листы лазаньи, нанесите остатки бешамели и посыпьте сыром.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер - 14․
Дайте лазанье постоять около 7–10 минут при комнатной температуре.
- 15․
Отправьте блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте классическую лазанью с фаршем 30–40 минут.
Моя лазанья была готова за 30 минут. Но мне захотелось получить золотистую сырную корочку, поэтому я запекала ещё 10 минут.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер
