Ризотто в томатном соусе с помидорами черри
40 мин.

Ризотто в томатном соусе с помидорами черри

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Одна из множества вариаций знаменитого итальянского блюда. Ризотто получается нежным, а соус из резаных томатов и овощного бульона придаёт ему сладковатую кислинку. В одной порции 381 ккал, 13 г белка, 10 г жира и 61 г углеводов.

Время приготовления

Общее
40 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Резаные томаты в собственном соку
400 г
Овощной бульон
1 л
Сливочное масло
1 кусочек
Оливковое масло
1 ст. ложка
Лук
1 штука
Чеснок
2 зубчика
Розмарин
1 веточка
Рис для ризотто
250 г
Помидоры черри
300 г
Пармезан
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Базилик
по вкусу

Можно добавить

Соль
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Блендером пюрируйте резаные томаты с половиной бульона.

  2. 2․

    Вылейте томатную массу в сотейник и добавьте туда оставшийся бульон.

    Как приготовить овощной бульон из того, что найдётся на кухне

  3. 3․

    Доведите до кипения и сразу же убавьте огонь до минимума.

  4. 4․

    Тем временем в другом сотейнике разогрейте два вида масла.

  5. 5․

    Закиньте к маслу мелко нарубленный лук и обжаривайте, помешивая, 6–8 минут до мягкости.

  6. 6․

    Добавьте мелко нарезанные чеснок и розмарин и готовьте ещё 1 минуту.

  7. 7․

    Всыпьте рис, тщательно перемешайте и обжаривайте 1 минуту.

    Выбирайте круглозёрный крахмалистый рис. Лучшими считаются сорта «арборио», «карнароли», «бальдо» и «виалоне нано». Иногда на упаковках с рисом производители указывают, что он подходит для ризотто.
  8. 8․

    По одному половнику добавляйте к рису горячий томатный соус, каждый раз перемешивая. Новую порцию соуса наливайте, когда впитается предыдущая.

    Часто помешивайте рис и готовьте ризотто на медленном огне.
  9. 9․

    Когда введёте половину соуса, добавьте к рису помидоры черри, разрезанные пополам или на четвертинки.

  10. 10․

    На приготовление риса уходит 20–25 минут. Крупинки должны остаться жестковатыми, а само ризотто — приобрести кремовую консистенцию.

  11. 11․

    Оставьте готовое ризотто под крышкой на 1 минуту.

  12. 12․

    Перед подачей посыпьте блюдо тёртым пармезаном, перцем и листьями базилика. При необходимости посолите.

Обложка: kuvona / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты.

Ризотто с креветками, белым вином и базиликом
Ризотто с креветками, белым вином и базиликом
Гречневое ризотто с грибами, чесноком и пармезаном
Гречневое ризотто с грибами, чесноком и пармезаном
Ризотто с кукурузой и вермутом
Ризотто с кукурузой и вермутом
Рис с шампиньонами и сельдереем
Рис с шампиньонами и сельдереем
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как сделать вкусные коктейли из обычного кефира
Как сделать вкусные коктейли из обычного кефира
Избранное
Сочные салаты с помидорами, которые точно понравятся
Сочные салаты с помидорами, которые точно понравятся
Избранное
Что приготовить из руколы: салаты, закуски и даже суп
Что приготовить из руколы: салаты, закуски и даже суп
Избранное
0
12 рецептов холодного свекольника
12 рецептов холодного свекольника
Избранное
Как заморозить шпинат на зиму  
Как заморозить шпинат на зиму  
Избранное
0
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Лучшие способы приготовить мясо по-китайски
Избранное
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
10 способов сделать клубничное варенье с целыми ягодами
Избранное
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Как сушить клубнику: 5 простых способов
Избранное
0
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
4 правила, которые помогут планировать меню на неделю и не выбрасывать еду
Избранное
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша
Избранное