Гречневое ризотто с грибами, чесноком и пармезаном

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Время приготовления: 40 минут
• Время подготовки: 10 минут
• Общее время приготовления рецепта: 50 минут

Ингредиенты

• Лук 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Масло виноградных косточек или другое растительное масло 2 ст. ложки
• Гречневая крупа 1½ стакана
• Шампиньоны 200 г
• Сухое белое вино 1 стакан
• Овощной бульон 4 стакана
• Пармезан 30 г
• Обезжиренный творог ½ стакана
• Морская соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Петрушка 2–3 веточки

Способ приготовления

• Лук нарежьте маленькими кубиками. Чеснок измельчите. Грибы нарежьте кусочками или пластинками.

• Разогрейте в глубокой сковороде с толстым дном масло и выложите туда лук и гречку.

• Готовьте около 10 минут, постоянно помешивая.

• Добавьте грибы, хорошо всё перемешайте и готовьте ещё 10 минут, периодически помешивая.

• Затем добавьте чеснок, а через минуту влейте вино.

• Когда вино впиталось, бульон и доведите ризотто до кипения на среднем огне.

• Затем уменьшите огонь и готовьте практически до полного испарения жидкости примерно 10 минут.

• В самом конце добавьте тёртый пармезан и творог, тщательно всё перемешайте и только после этого добавьте немного соли и перца.

  Пармезан сам по себе очень солёный и есть вероятность пересолить блюдо, если вы добавили соль в самом начале.

• Перед подачей посыпьте ризотто рубленой петрушкой.