Веганский гречневый суп с грибами

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 30 минут
• Время подготовки: 20 минут
• Общее время приготовления рецепта: 50 минут

Ингредиенты

• Лук 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Морковь 1 штука
• Свежие шампиньоны 4 штуки
• Помидоры 1 штука
• Вода 2 л
• Картофель 3 штуки
• Соль по вкусу
• Гречка 3 горсти

Способ приготовления

• Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

• Морковь нарежьте полукружочками, выложите в эту же сковороду, перемешайте и готовьте 2–3 минуты.

• Нарежьте шампиньоны и отправьте к овощам. Обжаривайте, помешивая, несколько минут.

• Натрите помидор на тёрке и тоже выложите к овощам, протушите ещё несколько минут.

• Переложите всё в кастрюлю, влейте горячую воду и доведите до кипения.

• Картофель мелко нарежьте, отправьте в кастрюлю, посолите.

• Гречневую крупу промойте в холодной воде и всыпьте в суп.

• Варите 20–30 минут до готовности картофеля и гречки.