1 ч. 20 мин.

Веганский суп-пюре из цветной капусты с морковью и карри

Name: Веганский суп-пюре из цветной капусты с морковью и карри
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Цветная капуста 1 головка; Морковь 4 штуки; Лук 1 штука; Соль по вкусу; Чёрный молотый перец по вкусу; Оливковое масло 3 ст. ложки; Чеснок 2 зубчика; Карри ½ ч. ложки; Молотый имбирь ¼ ч. ложки; Вода 4 стакана; Овощной бульон 4 стакана

Артем Горбунов

Этот пряный овощной суп идеально подходит для холодного времени года. Приготовление небыстрое, но восторг домочадцев того стоит.

Время приготовления

Общее

1 ч. 20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Цветная капуста

1 головка

Морковь

4 штуки

Лук

1 штука

Соль

по вкусу

Чёрный молотый перец

по вкусу

Оливковое масло

3 ст. ложки

Чеснок

2 зубчика

Карри

½ ч. ложки

Молотый имбирь

¼ ч. ложки

Вода

4 стакана

Овощной бульон

4 стакана

Приготовление

1․
Цветную капусту разделите на соцветия. Очистите и нарежьте небольшими кусочками морковь и лук.
2․
Затем нужно запечь овощи. Для этого разогрейте духовку до 200 градусов. Овощи посолите, поперчите, смажьте маслом, выложите на пергамент и запекайте до готовности.
Время приготовления моркови, лука и капусты будет отличаться, поэтому желательно их разделить, разместив на трёх листах бумаги для выпечки.
3․
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и поджарьте на нём измельчённый чеснок (1–2 минуты). Затем добавьте готовые овощи и пассеруйте их на среднем огне не более трёх минут.
4․
Высыпьте карри и имбирь, залейте водой и овощным бульоном и тушите 30 минут.
5․
В готовый суп по вкусу добавьте соль и чёрный перец. Затем измельчите массу блендером, распределите по тарелкам и подавайте с хрустящими гренками.