1 ч. 20 мин.

Веганский суп-пюре из цветной капусты с морковью и карри

Name: Веганский суп-пюре из цветной капусты с морковью и карри
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Цветная капуста 1 головка; Морковь 4 штуки; Лук 1 штука; Соль по вкусу; Чёрный молотый перец по вкусу; Оливковое масло 3 ст. ложки; Чеснок 2 зубчика; Карри ½ ч. ложки; Молотый имбирь ¼ ч. ложки; Вода 4 стакана; Овощной бульон 4 стакана

Артем Горбунов

Этот пряный овощной суп идеально подходит для холодного времени года. Приготовление небыстрое, но восторг домочадцев того стоит.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 головка

4 штуки

1 штука

по вкусу

по вкусу

3 ст. ложки

2 зубчика

½ ч. ложки

¼ ч. ложки

4 стакана

4 стакана

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Цветную капусту разделите на соцветия. Очистите и нарежьте небольшими кусочками морковь и лук.
Шаг 2
Затем нужно запечь овощи. Для этого разогрейте духовку до 200 градусов. Овощи посолите, поперчите, смажьте маслом, выложите на пергамент и запекайте до готовности.
Время приготовления моркови, лука и капусты будет отличаться, поэтому желательно их разделить, разместив на трёх листах бумаги для выпечки.
Шаг 3
Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и поджарьте на нём измельчённый чеснок (1–2 минуты). Затем добавьте готовые овощи и пассеруйте их на среднем огне не более трёх минут.
Шаг 4
Высыпьте карри и имбирь, залейте водой и овощным бульоном и тушите 30 минут.
Шаг 5
В готовый суп по вкусу добавьте соль и чёрный перец. Затем измельчите массу блендером, распределите по тарелкам и подавайте с хрустящими гренками.