Отбивные из свинины с горчицей в кляре

Приготовление

1. 1․

   Свинину нарежьте порционными кусочками. Заверните в пищевую плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон.

2. 2․

   Мясо посолите, поперчите и натрите горчицей. Оставьте в холодильнике на час-полтора.

3. 3․

   Желтки отделите от белков.

4. 4․

   Желтки взбейте венчиком вместе с молоком, чайной ложкой масла и щепоткой соли. Добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не осталось комков.

5. 5․

   Белки взбейте миксером, чтобы получилась густая пена. Соедините с желтковой массой.

6. 6․

   Каждую отбивную обваляйте в муке и стряхните излишки. После опустите в кляр, чтобы равномерно покрыть им.

7. 7․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте отбивные до румяной корочки с обеих сторон.