Тот самый «Подарочный» торт из 70-х

Приготовление

1. 1․

   Миксером взбейте яйца до образования пены. Продолжая взбивать, введите сахар небольшими порциями.

2. 2․

   Установите миску с яйцами и сахаром на кастрюлю с кипятком. Продолжайте взбивать, пока все кристаллики не растворятся.

   Уровень кипятка нужен небольшой. Следите, чтобы дно миски не соприкасалось с горячей жидкостью.
3. 3․

   Снимите миску с водяной бани и, постепенно увеличивая скорость, взбивайте до образования воздушной белой массы.

4. 4․

   Просейте муку. По трети за раз вводите к яйцам с сахаром, каждый раз перемешивая лопаткой или венчиком. Первую партию муки соедините с разрыхлителем и добавьте вместе с ней несколько капель ванильной эссенции.

5. 5․

   Дно и бортики формы застелите пергаментом. Вылейте в неё тесто и отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 30 минут.

   Время может немного меняться в зависимости от размеров формы и особенностей духовки, так что проверяйте готовность бисквита шпажкой.
6. 6․

   Готовый бисквит достаньте из духовки, остудите прямо в форме, а после извлеките. Оставьте бисквит при комнатной температуре на 8–10 часов.

   Не снимайте пергамент, пока не перейдёте к шагу с нарезкой.
7. 7․

   Горизонтально разрежьте бисквит на 3 одинаковые части.

8. 8․

   В небольшой кастрюле смешайте молоко с сахаром. Нагрейте до полного растворения кристалликов, но не доводите до кипения.

   Две столовые ложки сахара зарезервируйте.
9. 9․

   Венчиком взбейте яйцо с ванильным и оставшимся обычным сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливайте понемногу подогретое молоко.

10. 10․

    Когда введёте молоко, перелейте всё обратно в кастрюлю. Поставьте на огонь выше среднего и, постоянно помешивая, варите примерно 5 минут.

11. 11․

    Перелейте в миску, накройте плёнкой в контакт и остудите.

    После остывания крем станет гуще.
12. 12․

    Взбейте миксером сливочное масло комнатной температуры. Понемногу добавляйте остывшую молочно-яичную массу и каждый раз тщательно взбивайте крем.

13. 13․

    После добавления всей массы продолжайте взбивать ещё 2 минуты. Влейте коньяк и взбивайте ещё 1 минуту.

14. 14․

    Для пропитки смешайте кипяток с сахаром. Помешивая, подогрейте до полного растворения кристалликов. Снимите с огня, размешайте с коньяком и остудите.

15. 15․

    Положите первый корж на блюдо, полейте пропиткой и смажьте кремом.

16. 16․

    Пропитайте второй корж. Пропитанной стороной вниз положите на первый и смажьте кремом.

17. 17․

    Таким же образом добавьте третий корж. Собранный торт смажьте оставшимся кремом и посыпьте рубленым жареным арахисом.

18. 18․

    Уберите торт в холодильник на 2–3 часа или на ночь.