Торт «Полёт»

Разогрейте духовку до 80 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.

Обжарьте 140 г арахиса до румяности на сухой сковороде. Измельчите с помощью блендера в крошку.

Миксером взбейте белки с солью в пену. Постепенно всыпьте 300 г сахара и доведите до жёстких пиков.

Отложите 3 столовые ложки белковой массы. В оставшуюся лопаткой вмешайте измельчённый арахис.

Выложите на противень два одинаковых круга из ореховой массы. Рядом с помощью кондитерского мешка отсадите несколько безе из отложенного белка для украшения.

Выпекайте около 3 часов, а затем полностью остудите в приоткрытой духовке.

Для крема соедините в кастрюле 150 г сахара, желтки и молоко. Варите на среднем огне, непрерывно помешивая. После закипания нагревайте ещё 2 минуты.

Процедите через сито в миску и накройте плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте мягкое сливочное масло. Порциями добавьте желтково-молочную смесь. Отложите 3 столовые ложки массы и соедините их с какао.

Прослоите коржи одной половиной белого крема, а второй частью крема покройте их снаружи.

Измельчите 100 г арахиса и 2–3 безе. Посыпьте этими крошками верх и бока торта.

Выложите оставшиеся меренги и украсьте десерт шоколадным кремом с помощью кондитерского мешка.

Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, а перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 15 минут.