Миндальный торт как из IKEA

Приготовление

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 180 °С. Две круглые формы для запекания диаметром 20 см застелите пергаментной бумагой.

2. Шаг 2

   Миндаль измельчите с помощью блендера или кофемолки в мелкую крошку.

3. Шаг 3

   Яичные белки взбейте миксером с щепоткой соли в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте к ним сахар.

4. Шаг 4

   Когда белки станут блестящими и плотными, небольшими порциями добавьте к ним миндаль, осторожно перемешивая тесто.

5. Шаг 5

   Разделите тесто на две равные части, выложите в формы и разровняйте поверхность лопаткой.

6. Шаг 6

   Коржи выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета 20–25 минут, затем достаньте из форм и остудите на решётке.

7. Шаг 7

   В небольшом сотейнике смешайте венчиком в однородную массу желтки, сливки, обычный и ванильный сахар.

8. Шаг 8

   Нагрейте желтковую смесь на небольшом огне за 5–7 минут до загустения, не доводя её до кипения.

9. Шаг 9

   Желтковую массу остудите, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник до полного охлаждения.

10. Шаг 10

    Миндальные лепестки обжарьте на сухой сковороде за 2–3 минуты до золотистого цвета и остудите.

11. Шаг 11

    Сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу.

12. Шаг 12

    Не выключая миксер, в 2–3 приёма добавьте к маслу желтковую массу.

13. Шаг 13

    Остывший корж смажьте половиной крема, сверху уложите второй корж.

14. Шаг 14

    Смажьте торт оставшимся кремом и посыпьте миндальными лепестками.