10 ч.

Итальянский торт «Мимоза»

Name: Итальянский торт «Мимоза»
Prep time: 9 h
Cook time: 1 h
Total time: 10 h
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Яйца 5 штук; Сахар 200 г; Мука 300 г + для посыпки; Разрыхлитель 1 ст. ложка; Сливочное масло 1 ч. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот торт из бисквитных коржей и нежного крема очень похож на расцветающие весной мимозы. В Италии его принято печь на 8 Марта. Отпразднуйте и вы главный весенний праздник с этим удивительным десертом!

Время приготовления

Общее

10 часов

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты для коржей

5 штук

200 г

300 г + для посыпки

1 ст. ложка

1 ч. ложка

Ингредиенты для крема

Молоко

175 мл

Сливки с жирностью не менее 33%

170 мл

4 штуки

115 г

2½ ст. ложки

½ ч. ложки

Ингредиенты для взбитых сливок

Сливки с жирностью не менее 33%

175 мл

Сахарная пудра

25 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Яйца с сахаром за 1–2 минуты взбейте миксером на низкой скорости.
Шаг 2
Увеличьте скорость до средней. Частями подсыпайте просеянную муку с разрыхлителем и взбивайте ещё 2–3 минуты.
Шаг 3
Две формы диаметром 18 и 20 см слегка смажьте маслом и присыпьте мукой. Распределите тесто между ними.
Шаг 4
Выпекайте примерно 30 минут при температуре 180 °С.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна оставаться сухой после прокалывания бисквита.
Шаг 5
У коржа меньшего диаметра аккуратно срежьте верхнюю подрумяненную часть. Оставшийся бисквит разрежьте вдоль на три одинаковые части.
Шаг 6
У второго бисквита тоже срежьте подрумяненные верх и бока. Разрежьте его сначала вдоль на два пласта. После разделите на тонкие полоски и нарежьте их кубиками.
Шаг 7
Для крема молоко со сливками подогрейте, но не доводите до кипения.
Шаг 8
Желтки взбейте сначала с сахаром, а после с мукой и ванилью. Добавьте тёплое молоко со сливками и размешайте.
Шаг 9
Варите крем на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
Шаг 10
Перелейте крем в миску, накройте плёнкой, остудите и уберите в холодильник на 3 часа.
Шаг 11
Сливки взбейте с сахарной пудрой, чтобы получилась пышная густая масса.
Шаг 12
Положите первый корж на блюдо. Смажьте половиной взбитых сливок и примерно четвертью крема. Накройте вторым коржом и снова покройте сливками и кремом.
Шаг 13
Накройте торт третьим коржом и со всех сторон смажьте оставшимся кремом.
Шаг 14
Украсьте торт бисквитными кусочками сверху и по бокам и оставьте в холодильнике на 4–6 часов.

Десерты и выпечка Итальянская кухня

Комментарии

Василий Воскресенский

07.03.21 15:53

Видимо я дальтоник, ибо торт жёлтого цвета, а не нежно-сиреневого, как мимоза.

Валентина Болошко

07.03.21 21:52

Все правильно.цветок мимоза жёлтого цвета, а не сиреневого.

08.03.21 03:19

Неправильно. Цветки мимозы сиреневого цвета. Жёлтого цвета цветки Акации серебристой, которую так любят дарить женщинам на 8 марта.

08.03.21 03:21

tatiana yuferova

08.03.21 00:28

Вы перепутали мимозу с сиренью

08.03.21 03:24

Леди, это все путают акацию серебристую с мимозой. Мимоза стыдливая имеет цветки сиреневого цвета.

08.03.21 09:27

Это только "стыдливая" сиреневая. Всё остальные виды мимозы жёлтые. Так что, вы не дальтоник.

09.03.21 16:11

Самое смешное, что настоящая мимоза — розово-сиреневого цвета. У ее ближайших «родственниц» также не найдешь желтых соцветий — цветы у мимозы обычно имеют сиреневатый или белый оттенок. Есть разновидность с оранжевым цветом. Но никак не с жёлтым.

11.03.21 01:10

Загуглила. Да, вы правы. Просто все привыкли называть акцию, которая чаще встречается в продаже, мимозой. Век живи, век учись.

Katerina Prokuratova

07.03.23 19:34

Ого, как классно:) спасибо за информацию

Фарш из Италии

11.03.21 13:12

Этот рецепт вообще не рабочий! Никто и никогда не должен взбивать тесто на бисквит уже с мукой! Это делать нужно только нежными и быстрыми движениями вверх и вниз. Взбивать ни в коем случае нельзя! И ещё, за счёт чего торт жёлтый сверху? Как он получится жёлтым, если при взбивании яйца белеют? Даже домашние (которыми я всегда пользуюсь) Короче, рецепт не правильный.

Natalia Brussel

11.03.21 16:02

Какая ПРОФАНАЦИЯ! Заварной крем, так же как и соус бешамель, нужно начинать готовить с того, что мука прожаривается с маслом. А потом добавляют другие ингредиенты. Учите матчасть.