Торт «Чёрный лес»

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 14 порции
• Общее время приготовления рецепта: 150 минут

Ингредиенты

• Сливочное масло 2 ч. ложки
• Пшеничная мука 228 г
• Сахар 414 г
• Какао-порошок 85 г
• Сода 2¼ ч. ложки
• Разрыхлитель ½ ч. ложки
• Соль 1 ч. ложка
• Молоко 240 мл
• Растительное масло без запаха 120 мл
• Ванильный экстракт 1½ ч. ложки
• Крупные яйца 2 штуки
• Вода 240 мл
• Сахар 104 г
• Кукурузный крахмал 4 ст. ложки
• Вишнёвый ликёр или вода 60 мл
• Замороженная вишня без косточек 510 г
• Сливки жирностью 33% 900 мл
• Сахарная пудра 230 г
• Ванильный экстракт 3¼ ч. ложки
• Тёмный шоколад 70 г
• Коктейльные вишни 10–12 штук

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 175 градусов. Три формы для выпечки диаметром 20 см выстелите промасленной пергаментной бумагой.

• В большой миске соедините муку, сахар, какао-порошок, соду, разрыхлитель и соль.

• В другой ёмкости смешайте молоко, растительное масло, ванильный экстракт и яйца.

• Добавьте жидкую смесь в сухую и хорошо взбейте всё миксером.

• Снизьте скорость миксера до минимальной и, продолжая взбивать, медленно влейте в тесто горячую воду.

• Равномерно распределите тесто по трём формам и выпекайте коржи 20–25 минут в разогретой духовке.

  Чтобы узнать, готовы ли коржи, проткните их зубочисткой. Полностью пропечённое тесто не будет прилипать к дереву.

• Готовые коржи оставьте в форме на 2–3 минуты, после чего аккуратно выньте и остудите на решётке. С остывших коржей срежьте все неровности.

• Для начинки смешайте сахар, крахмал и ликёр или воду. Нагревайте смесь в кастрюле на небольшом огне, пока сахар не начнет таять.

• Добавьте к сиропу вишню и хорошо перемешайте. Варите 10–15 минут, пока выделившийся вишнёвый сок не загустеет. Готовую начинку снимите с огня и охладите.

• Для крема соедините холодные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте всё до устойчивых пиков.

  Чтобы крем взбился быстрее, холодными должны быть не только сливки, но и миска с венчиком.

• На блюдо выложите один корж, по его краю сделайте небольшой бортик из взбитых сливок. В центр выложите половину вишни, закройте слой ягод взбитыми сливками.

• Сверху выложите второй корж и повторите слой вишни и сливок. Выложите третий корж, смажьте верх и бока торта сливками. Поставьте торт в холодильник.

• С помощью овощечистки или ножа с длинным лезвием срежьте с плитки шоколада крупную стружку. Украсьте торт коктейльными вишнями и стружкой.