Торт с мандаринами

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 480 минут

Ингредиенты

• Яйца 6 штук
• Соль 1 щепотка
• Ванильный сахар 8 г
• Обычный сахар 140 г
• Мука 160 г
• Мандарины 6 штук
• Сливочное масло 20 г
• Сахар 2 ст. ложки
• Вода 125 мл
• Сахар 100 г
• Обычный сахар 220 г
• Мука 6 ст. ложек
• Яйца 2 штуки
• Сметана 700 г
• Сливочное масло 250 г
• Ванильный сахар 8 г
• Мандарины по вкусу
• Орехи по вкусу
• Розмарин по вкусу

Способ приготовления

• Белки отделите от желтков. Взбейте белки с солью и ванильным сахаром. Продолжайте взбивать на высокой скорости и постепенно добавляйте сахар.

• Когда образуется устойчивая и крепкая пена, по одному добавляйте желтки и продолжайте перемешивать миксером.

• Сбавьте скорость до низкой, частями засыпайте муку и взбивайте до однородности.

• Дно разъёмной формы застелите пергаментом и выложите в неё тесто.

  Отлично подойдёт форма диаметром 20–21 см.

• Запекайте примерно 40 минут при температуре 180 °С. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться сухой.

• Готовый бисквит достаньте из духовки, переверните форму и установите её на решётку. Полностью остудите заготовку.

• Очистите шесть мандаринов и разделите на дольки.

• В сковороде растопите масло на среднем огне. Выложите в неё мандарины, посыпьте сахаром. Помешивайте и обжаривайте, пока сахар не растворится. После готовьте ещё минуту-полторы.

• Выложите мандарины на тарелку, остудите и разрежьте на несколько частей.

• Для сиропа смешайте воду с сахаром, вскипятите и варите 1 минуту на среднем огне. Остудите.

• Для крема соедините сахар с мукой, после перемешайте с яйцами и сметаной.

  Выбирайте некислую сметану.

• Поставьте на слабый огонь и варите до загустения, помешивая, примерно 10–15 минут. Остудите.

• Размягчённое масло взбейте миксером с ванильным сахаром так, чтобы оно побелело и стало пышным. Это займёт примерно 3 минуты.

• Добавляйте по столовой ложке сметанной массы в масло и продолжайте взбивать.

• Остывший бисквит выньте из формы и разрежьте вдоль на три одинаковые части. Корочку, которая образовалась при выпечке, аккуратно срежьте.

• Один корж пропитайте сиропом, смажьте кремом, посыпьте половиной мандаринов и снова покройте кремом. То же самое повторите и со вторым коржом. Третий корж пропитайте сиропом и выложите на торт так, чтобы пропитка оказалась снизу.

  Часть крема оставьте для украшения.

• Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник на 4–6 часов. Крем также накройте, поставьте в холодильник и достаньте за 30 минут до того, как начнёте украшать торт.

• Смажьте торт оставшимся кремом. Сверху выложите мандарины, орехи и розмарин.