Шведские булочки с корицей

Приготовление

1. Шаг 1

   Смешайте молоко со сливочным маслом. На небольшом огне нагрейте смесь примерно до 35–40 °С.

2. Шаг 2

   В большой миске соедините муку, сахар, дрожжи, кардамон и соль.

3. Шаг 3

   Соедините тёплую молочную смесь с мукой, замесите мягкое гладкое тесто.

4. Шаг 4

   Скатайте тесто в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час для подъёма.

5. Шаг 5

   Для начинки соедините размягчённое сливочное масло с сахаром, корицей, кардамоном и ванильным экстрактом.

6. Шаг 6

   Тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт размером примерно 50 на 40 см.

7. Шаг 7

   Смажьте тесто начинкой. Поверните пласт узкой стороной к себе и мысленно разделите его на 3 равные части.

8. Шаг 8

   Загните верхнюю треть пласта, чтобы сверху осталась сторона без начинки, накройте её нижней третью теста.

9. Шаг 9

   Раскатайте тесто, чтобы получился прямоугольный пласт размером 40 на 20 см. Разрежьте тесто на длинные полоски толщиной 2 см.

10. Шаг 10

    Каждую полоску осторожно растяните руками, чтобы её длина увеличилась примерно вдвое, и скрутите.

11. Шаг 11

    Дважды обмотайте полоску теста вокруг двух пальцев как бинт. Свободный край полоски уложите поверх булочки и спрячьте под её низ.

12. Шаг 12

    Застелите противень пергаментной бумагой и уложите на неё булочки, накройте их полотенцем и оставьте на 45–60 минут.

13. Шаг 13

    Разогрейте духовку до 190 °С. Вилкой взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды.

14. Шаг 14

    Булочки смажьте яйцом, по желанию посыпьте жемчужным сахаром и выпекайте в разогретой духовке 15–18 минут до золотистого цвета.