Булочки с корицей и сливочным кремом

Растопите сливочное масло и слегка остудите, чтобы оно было тёплым.

В большую миску влейте тёплое молоко, добавьте масло и сахар и перемешайте.

Посыпьте молоко дрожжами и оставьте на 1 минуту.

Всыпьте 500 г муки и тщательно перемешайте.

Накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час.

За это время тесто увеличится почти в 2 раза. Если нет, оставьте его ещё на полчаса.

Затем всыпьте к тесту разрыхлитель, соль и 95 г муки. Перемешайте.

Выложите тесто на стол и посыпьте оставшейся мукой.

Вымесите тесто руками, вмешивая муку. Оно должно быть однородным и не приставать к рукам и столу.

Раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см. Постарайтесь, чтобы прямоугольник был как можно более ровным.

Равномерно смажьте пласт размягчённым маслом, посыпьте коричневым сахаром и корицей. Слегка вдавите их в тесто.

Начиная с длинной стороны, скрутите тесто рулетом.

Разрежьте его на половинки. Затем каждую разделите на 7 одинаковых частей шириной около 4 см.

Смажьте сливочным маслом две круглые формы для выпечки.

Положите в центр каждой формы по одному рулетику срезом вниз. Вокруг расположите ещё по 6 штук.

Накройте каждую форму пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 30 минут.

Уберите плёнку. Выпекайте булочки в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Они должны стать золотистыми.

Тем временем выложите все ингредиенты для крема в миску. Масло должно быть растопленным. Взбивайте венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной.

Пока булочки ещё тёплые, полейте их прямо в форме сливочным кремом.