Эти пышные ватрушки с нежной начинкой наверняка знакомы вам с детства. Чтобы получилось ещё вкуснее, в творог можно добавить немного изюма.
Время приготовления
Ингредиенты для опары
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для смазывания
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Для опары смешайте в миске муку и дрожжи с тёплой, но не горячей водой. Накройте пищевой плёнкой или полотенцем.
Шаг 2
Оставьте миску в тепле на 1,5–3 часа. Время от времени проверяйте, как поднимается опара. Она должна увеличиться в объёме примерно втрое, стать пористой. Если этого не произойдёт, использовать её не стоит.
Шаг 3
Смешайте опару с растопленным маслом, белком, солью, обычным и ванильным сахаром.
Шаг 4
Понемногу засыпьте муку и вымесите тесто. На это уйдёт не меньше 15 минут.
Шаг 5
Накройте готовое тесто пищевой плёнкой или полотенцем. Оставьте в тепле на полтора-два часа. За это время оно должно увеличиться в несколько раз.
Шаг 6
Разделите тесто на шарики весом по 50 г и размером примерно с мандарин. Выложите на смазанный маслом противень.
Шаг 7
Стакан или другую ёмкость посыпьте мукой и сделайте выемки на каждом кусочке теста. Оставьте заготовки ещё на 30 минут в тепле.
Шаг 8
Для начинки взбейте миксером творог с желтком, мукой и сахаром.
Шаг 9
Взбейте яйцо и смажьте тесто. Промазывайте даже углубления под творог. Положите в выемки начинку и снова нанесите яичную смесь.
Шаг 10
Выпекайте ватрушки 15–17 минут при температуре 180–190 °С. Ориентируйтесь на свою духовку, время приготовления может измениться.
Станьте первым, кто оставит комментарий