Говядина хассельбек с крем-сыром и шпинатом

Приготовление

1. 1․

   Очистите говядину от плёнок, хорошо промойте, обсушите и обильно посыпьте солью и перцем со всех сторон.

2. 2․

   Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте на нём кусок мяса по одной минуте с каждой стороны — это обеспечит готовому блюду зажаристую корочку и приятный золотистый цвет.

   

3. 3․

   Оставьте мясо полежать 10–15 минут, чтобы избежать потерь сока в процессе надрезания. Тем временем займитесь начинкой.

   

4. 4․

   Лук нарежьте полукольцами, а промытые листья шпината нарвите руками. Пассеруйте порей до мягкости, добавьте к нему зелень шпината и дождитесь, пока листья тоже станут мягкими. Приправьте овощи щепоткой соли и свежемолотым перцем.

   

5. 5․

   Слегка охладив лук и шпинат, соедините их с крем-сыром, сушёным чесноком и тимьяном. Попробуйте начинку на соль и посолите ещё при необходимости.

   

6. 6․

   Орудуя острым ножом, сделайте несколько поперечных линий на куске, прорезая говядину примерно на ⅔.

   

7. 7․

   В каждый из надрезов положите порцию сырной начинки с овощами и отправьте мясо доходить до готовности в разогретой до 190 градусов духовке.

   Время выпекания зависит от желаемой степени прожарки. Так, нашему куску понадобилось 15 минут в обычном режиме и ещё 2 минуты под грилем (для подрумянивания сырной начинки), чтобы дойти до состояния средней прожарки.

   

8. 8․

   По завершении выпекания оставьте мясо полежать ещё 12–15 минут перед нарезкой.