Торт «Киевский»

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 600 минут

Ингредиенты

• Крупные куриные белки 6 штук
• Сахар 150 г
• Мука 125 г
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Крупные яйца 6 штук
• Сахар 150 г
• Фундук 150 г
• Сливочное масло 225 г
• Варёное сгущённое молоко 400 г
• Какао-порошок 1 ст. ложка

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 80 градусов. На листе пергаментной бумаги нарисуйте два круга диаметром 20 см, выстелите ей противень.

• Для безе белки взбейте с сахаром на высокой скорости миксера до блеска и устойчивых пиков. На это потребуется 10–15 минут.

• Распределите белковую массу по подготовленной пергаментной бумаге. Старайтесь сформировать два максимально ровных круга. Выпекайте безе 8 часов, затем остудите в приоткрытой духовке и снимите с бумаги.

  Чтобы проверить, готово ли безе, слегка постучите по нему: по звуку должно казаться, что внутри пусто.

• Разогрейте духовку до 175 градусов и выстелите две круглые формы диаметром 20 см пергаментной бумагой.

• Просейте муку и разрыхлитель. Миксером взбейте яйца с сахаром в пышную светлую массу.

• Частями всыпьте в неё муку, осторожно всё перемешивая после каждой новой порции.

• Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте коржи в разогретой духовке 14–16 минут до золотистого цвета. Остудите бисквиты на решётке и удалите бумагу.

• Орехи мелко нарежьте. Размягчённое сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу, добавьте сгущённое молоко и какао-порошок и взбейте ещё раз.

  Крем должен быть воздушным и однородным.

• Остывший бисквит смажьте кремом и посыпьте орехами, сверху уложите безе, также покройте его кремом и орехами. Повторите слои с оставшимися коржами. Обмажьте кремом бока и верх торта, украсьте по желанию.