Торт «Киевский»

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 80 градусов. На листе пергаментной бумаги нарисуйте два круга диаметром 20 см, выстелите ей противень.

2. 2․

   Для безе белки взбейте с сахаром на высокой скорости миксера до блеска и устойчивых пиков. На это потребуется 10–15 минут.

3. 3․

   Распределите белковую массу по подготовленной пергаментной бумаге. Старайтесь сформировать два максимально ровных круга. Выпекайте безе 8 часов, затем остудите в приоткрытой духовке и снимите с бумаги.

   Чтобы проверить, готово ли безе, слегка постучите по нему: по звуку должно казаться, что внутри пусто.
4. 4․

   Разогрейте духовку до 175 градусов и выстелите две круглые формы диаметром 20 см пергаментной бумагой.

5. 5․

   Просейте муку и разрыхлитель. Миксером взбейте яйца с сахаром в пышную светлую массу.

6. 6․

   Частями всыпьте в неё муку, осторожно всё перемешивая после каждой новой порции.

7. 7․

   Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте коржи в разогретой духовке 14–16 минут до золотистого цвета. Остудите бисквиты на решётке и удалите бумагу.

8. 8․

   Орехи мелко нарежьте. Размягчённое сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу, добавьте сгущённое молоко и какао-порошок и взбейте ещё раз.

   Крем должен быть воздушным и однородным.
9. 9․

   Остывший бисквит смажьте кремом и посыпьте орехами, сверху уложите безе, также покройте его кремом и орехами. Повторите слои с оставшимися коржами. Обмажьте кремом бока и верх торта, украсьте по желанию.