Торт «Графские развалины»

Приготовление

1. 1․

   У охлаждённых яиц отделите белки от желтков.

   Следите, чтобы в белковой массе не осталось ни капли желтка.
2. 2․

   Миксером взбейте белки с щепоткой соли. Когда появится пена, частями подсыпайте сахар и продолжайте взбивать до твёрдых пиков.

   Миска и насадка миксера должны обязательно быть сухими перед началом работы.
3. 3․

   Добавьте в белки лимонный сок, снова взбейте. После взбейте ещё раз уже с добавлением крахмала.

4. 4․

   Противень застелите бумагой для выпечки и через кондитерский мешок отсадите на него взбитые белки.

5. 5․

   На 2–2½ часа поставьте противень в разогретую до 100 °С духовку, а после оставьте в ней до полного остывания.

6. 6․

   Размягчённое сливочное масло за несколько минут взбейте миксером. Понемногу добавляйте сгущёнку.

7. 7․

   Орехи измельчите ножом. Шоколад расправьте на водяной бане.

8. 8․

   Смажьте безе кремом с нижней стороны и одним слоем выложите на тарелку, чтобы получилось круглое основание торта. Посыпьте орехами.

9. 9․

   Повторите слои несколько раз, каждый раз немного уменьшая диаметр торта. Заполните все пустоты оставшимся кремом.

10. 10․

    Собранный торт посыпьте орехами, полейте шоколадом и оставьте в холодильнике на 2–3 часа.