Торт «Графские развалины»

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 360 минут

Ингредиенты

• Яйца 3 штуки
• Соль 1 щепотка
• Сахар 200 г
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
• Сливочное масло 200 г
• Сгущённое молоко 250 г
• Грецкие орехи 100–150 г
• Шоколад по вкусу

Способ приготовления

• У охлаждённых яиц отделите белки от желтков.

  Следите, чтобы в белковой массе не осталось ни капли желтка.

• Миксером взбейте белки с щепоткой соли. Когда появится пена, частями подсыпайте сахар и продолжайте взбивать до твёрдых пиков.

  Миска и насадка миксера должны обязательно быть сухими перед началом работы.

• Добавьте в белки лимонный сок, снова взбейте. После взбейте ещё раз уже с добавлением крахмала.

• Противень застелите бумагой для выпечки и через кондитерский мешок отсадите на него взбитые белки.

• На 2–2½ часа поставьте противень в разогретую до 100 °С духовку, а после оставьте в ней до полного остывания.

• Размягчённое сливочное масло за несколько минут взбейте миксером. Понемногу добавляйте сгущёнку.

• Орехи измельчите ножом. Шоколад расправьте на водяной бане.

• Смажьте безе кремом с нижней стороны и одним слоем выложите на тарелку, чтобы получилось круглое основание торта. Посыпьте орехами.

• Повторите слои несколько раз, каждый раз немного уменьшая диаметр торта. Заполните все пустоты оставшимся кремом.

• Собранный торт посыпьте орехами, полейте шоколадом и оставьте в холодильнике на 2–3 часа.