Торт «Ленинградский» — вкус, знакомый с детства

Для коржей взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйцо.

Соедините муку с солью и разрыхлителем. Всыпьте в масляную массу и замесите руками мягкое тесто.

Разделите тесто на 4 равные части. Заверните их в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.

Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте противень и 4 листа пергамента.

Присыпьте мукой первый лист бумаги. Раскатайте на нём одну порцию теста в тонкий пласт.

Наколите тесто вилкой по всей поверхности. Выпекайте около 10 минут до светло-золотистого цвета.

Обрежьте горячий корж, чтобы получился квадрат со стороной 18 см. Обрезки измельчите в крошку с помощью блендера.

Таким же способом приготовьте ещё 3 квадратных коржа. Полностью остудите их.

Для крема соедините в кастрюле сахар, молоко и яйцо. Постоянно помешивая, доведите до кипения.

Не переставая тщательно мешать, варите основу на слабом огне ещё пару минут, чтобы она загустела.

Снимите молочную смесь с плиты. Добавьте какао-порошок. Перелейте в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

Взбейте миксером мягкое сливочное масло в пышную светлую массу. Постепенно введите основу с какао.

Отложите 2–3 столовые ложки крема для украшения. В оставшуюся порцию по желанию вмешайте коньяк.

Соберите торт, промазывая коржи кремом. Остатками крема покройте бока.

Для глазури нарежьте шоколад и масло. Растопите в микроволновке или на паровой бане.

Распределите глазурь по верхнему коржу торта. Сделайте на ней узоры из отложенного крема. Бока покройте крошкой.

Поставьте собранный торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы крем застыл.