Торт «Ленинградский» — вкус, знакомый с детства

Приготовление

1. 1․

   Для коржей взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйцо.

2. 2․

   Соедините муку с солью и разрыхлителем. Всыпьте в масляную массу и замесите руками мягкое тесто.

3. 3․

   Разделите тесто на 4 равные части. Заверните их в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.

4. 4․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте противень и 4 листа пергамента.

5. 5․

   Присыпьте мукой первый лист бумаги. Раскатайте на нём одну порцию теста в тонкий пласт.

6. 6․

   Наколите тесто вилкой по всей поверхности. Выпекайте около 10 минут до светло-золотистого цвета.

7. 7․

   Обрежьте горячий корж, чтобы получился квадрат со стороной 18 см. Обрезки измельчите в крошку с помощью блендера.

8. 8․

   Таким же способом приготовьте ещё 3 квадратных коржа. Полностью остудите их.

9. 9․

   Для крема соедините в кастрюле сахар, молоко и яйцо. Постоянно помешивая, доведите до кипения.

10. 10․

    Не переставая тщательно мешать, варите основу на слабом огне ещё пару минут, чтобы она загустела.

11. 11․

    Снимите молочную смесь с плиты. Добавьте какао-порошок. Перелейте в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

12. 12․

    Взбейте миксером мягкое сливочное масло в пышную светлую массу. Постепенно введите основу с какао.

13. 13․

    Отложите 2–3 столовые ложки крема для украшения. В оставшуюся порцию по желанию вмешайте коньяк.

14. 14․

    Соберите торт, промазывая коржи кремом. Остатками крема покройте бока.

    На верхний корж крем наносить не нужно.
15. 15․

    Для глазури нарежьте шоколад и масло. Растопите в микроволновке или на паровой бане.

16. 16․

    Распределите глазурь по верхнему коржу торта. Сделайте на ней узоры из отложенного крема. Бока покройте крошкой.

    По желанию украсьте орехами и шоколадными конфетами.
17. 17․

    Поставьте собранный торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы крем застыл.