Торт «Ленинградский» — вкус, знакомый с детства

Приготовление

1. Шаг 1

   Для коржей взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахаром до пышности. Добавьте яйцо.

2. Шаг 2

   Соедините муку с солью и разрыхлителем. Всыпьте в масляную массу и замесите руками мягкое тесто.

3. Шаг 3

   Разделите тесто на 4 равные части. Заверните их в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.

4. Шаг 4

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте противень и 4 листа пергамента.

5. Шаг 5

   Присыпьте мукой первый лист бумаги. Раскатайте на нём одну порцию теста в тонкий пласт.

6. Шаг 6

   Наколите тесто вилкой по всей поверхности. Выпекайте около 10 минут до светло-золотистого цвета.

7. Шаг 7

   Обрежьте горячий корж, чтобы получился квадрат со стороной 18 см. Обрезки измельчите в крошку с помощью блендера.

8. Шаг 8

   Таким же способом приготовьте ещё 3 квадратных коржа. Полностью остудите их.

9. Шаг 9

   Для крема соедините в кастрюле сахар, молоко и яйцо. Постоянно помешивая, доведите до кипения.

10. Шаг 10

    Не переставая тщательно мешать, варите основу на слабом огне ещё пару минут, чтобы она загустела.

11. Шаг 11

    Снимите молочную смесь с плиты. Добавьте какао-порошок. Перелейте в миску, накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

12. Шаг 12

    Взбейте миксером мягкое сливочное масло в пышную светлую массу. Постепенно введите основу с какао.

13. Шаг 13

    Отложите 2–3 столовые ложки крема для украшения. В оставшуюся порцию по желанию вмешайте коньяк.

14. Шаг 14

    Соберите торт, промазывая коржи кремом. Остатками крема покройте бока.

    На верхний корж крем наносить не нужно.

15. Шаг 15

    Для глазури нарежьте шоколад и масло. Растопите в микроволновке или на паровой бане.

16. Шаг 16

    Распределите глазурь по верхнему коржу торта. Сделайте на ней узоры из отложенного крема. Бока покройте крошкой.

    По желанию украсьте орехами и шоколадными конфетами.

17. Шаг 17

    Поставьте собранный торт в холодильник на 2–3 часа, чтобы крем застыл.