Любимый с детства торт «Сказка» из бисквитных коржей и масляного крема

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Полностью застелите пергаментом глубокую форму для выпечки размером примерно 20 × 10 см.

2. 2․

   Для бисквита взбейте миксером яйца с сахаром в очень пышную светлую массу.

3. 3․

   Соедините муку, крахмал и разрыхлитель. Просейте в яичную массу и осторожно вмешайте лопаткой. Переложите тесто в форму и разровняйте.

4. 4․

   Выпекайте бисквит 25–30 минут до румяности. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.

   Не открывайте духовку в течение первых 20 минут выпекания.
5. 5․

   Остудите бисквит до комнатной температуры. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 5 часов.

6. 6․

   В это время сделайте пропитку. Смешайте в кастрюле сахар и воду. Варите до растворения песка. Остудите.

7. 7․

   Для крема соедините в кастрюле молоко и сахар. Нагрейте почти до кипения.

8. 8․

   Отдельно взбейте венчиком яйцо. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, влейте в него молоко. Верните в кастрюлю.

9. 9․

   Нагревайте основу для крема на небольшом огне до кипения и лёгкого загустения. Постоянно помешивайте.

10. 10․

    Перелейте основу в миску и накройте плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры.

11. 11․

    Взбейте миксером мягкое сливочное масло, чтобы оно стало пышным и светлым. Порциями введите молочную основу.

12. 12․

    Разделите крем на 3 части. Одну оставьте светлой, во вторую с помощью миксера введите какао. Третью разделите ещё на 2–3 порции и добавьте в них красители.

13. 13․

    Обрежьте неровную верхушку и края бисквита. Измельчите эти обрезки с помощью блендера. Подрумяньте на сухой сковороде.

14. 14․

    Разрежьте бисквит вдоль на три коржа. Первый смочите пропиткой с помощью кисточки. Смажьте порцией светлого крема.

15. 15․

    Выложите сверху второй корж. Также пропитайте и распределите по нему светлый крем. Накройте последним коржом.

16. 16․

    Покройте снаружи торт кремом с какао. Бока посыпьте крошкой. Сверху украсьте его цветным кремом с помощью кондитерского мешка.

17. 17․

    Уберите торт в холодильник на 3–4 часа, чтобы коржи пропитались, а крем застыл.