Салат со скумбрией на зиму

Приготовление

1. 1․

   Лук нарежьте половинками или четвертинками колец. Помидоры пропустите через мясорубку. Морковь натрите на крупной тёрке.

2. 2․

   У рыбы удалите головы, хвосты и внутренности. Промойте тушки под проточной водой, подсушите и нарежьте порционными кусочками.

3. 3․

   В кастрюле смешайте все овощи с маслом, солью и сахаром. Доведите до кипения и варите полтора часа на небольшом огне. Время от времени помешивайте.

4. 4․

   Добавьте скумбрию и горошины перца к овощам. Готовьте всё вместе ещё 40 минут.

5. 5․

   Уксус соедините с водой и влейте к рыбе с овощами за 20 минут до готовности.

6. 6․

   Разложите салат по стерилизованным банкам. Переверните, укутайте и остудите. Храните в прохладе.