Шотландский кекс с чёрной смородиной и мёдом
Изюминка этого рецепта в том, что смородину не добавляют в тесто, а варят её и поливают ей готовый кекс. Предварительно кекс прокалывают и покрывают медово-лаймовой пропиткой. Благодаря этому ягодный сироп проникает внутрь и тоже пропитывает тесто, а смородина украшает выпечку сверху.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Поместите в большую миску 150 г сахара и размягчённое масло. Взбивайте миксером несколько минут, пока не получится пышная светлая масса.
Шаг 2
Добавьте туда яйца и снова тщательно взбейте.
Шаг 3
Всыпьте муку и перемешайте всё миксером до однородности. Готовое тесто будет довольно густым.
Самоподнимающуюся муку легко найти в крупных магазинах. Но её можно сделать самостоятельно, смешав примерно 170 г обычной пшеничной муки и около 8 г разрыхлителя.Шаг 4
Смажьте маслом форму для кекса. Выложите туда тесто и разровняйте.
Шаг 5
Выпекайте кекс в духовке, разогретой до 180 ℃, примерно 20–25 минут.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.Шаг 6
Для пропитки положите в кастрюлю мёд. Выжмите туда сок из лаймов. Всыпьте 3 столовые ложки сахара.
Шаг 7
Влейте в ту же кастрюлю немного воды и перемешайте. Уваривайте сироп на сильном огне, помешивая, примерно 15 минут.
Шаг 8
Много раз наколите зубочисткой кекс в разных местах. Полейте его половиной медовой пропитки.
Шаг 9
В кастрюлю с оставшейся пропиткой выложите смородину. Уваривайте её 5–10 минут. Затем помните толкушкой.
Должен получиться жидкий джем с кусочками ягод.Шаг 10
Полейте кекс ягодной массой. Оставьте кекс в форме, чтобы он полностью остыл. Только потом нарезайте.
