Немецкий торт с вишней «Дунайские волны»

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки размером 24 × 32 см полностью застелите пергаментом так, чтобы края бумаги выступали над стенками.

2. 2․

   Для коржа взбейте миксером в пышную массу мягкое масло и сахар. По одному добавьте яйца, а затем ванильный экстракт.

3. 3․

   Соедините муку, разрыхлитель и соль. Введите в масляную смесь.

4. 4․

   Выложите в форму примерно ⅔ теста. В оставшуюся массу вмешайте какао и молоко. Ложкой распределите по светлому тесту и разровняйте.

5. 5․

   Обсушите вишню бумажным полотенцем и распределите её сверху. Выпекайте корж около 30 минут. Полностью остудите, оставив в форме.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна выйти чистой.
6. 6․

   Для крема взбейте венчиком в кастрюле желтки и молоко, а затем добавьте сахар и крахмал.

7. 7․

   Нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с плиты и введите ванильный экстракт.

8. 8․

   Переложите основу для крема в миску. Накройте пищевой плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.

9. 9․

   Взбейте миксером мягкое сливочное масло в пышную массу. Постепенно добавьте молочную основу.

10. 10․

    Распределите крем по поверхности остывшего коржа в форме. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник до застывания минимум на 1 час или на всю ночь.

11. 11․

    Мелко порубите шоколад. Залейте горячими сливками и тщательно перемешайте. Слегка остудите.

12. 12․

    Залейте торт глазурью. Подержите при комнатной температуре 15 минут. По желанию нанесите узор вилкой.

13. 13․

    Уберите десерт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы ганаш застыл.

14. 14․

    С помощью торчащих краёв бумаги осторожно достаньте торт из формы и перенесите его на доску. Нарежьте на порции.