Торт «Пьяная вишня»

Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.

Муку просейте с какао-порошком и смешайте с разрыхлителем.

Отделите желтки от белков. Последние взбейте миксером до мягких пиков.

Продолжая взбивать, постепенно всыпьте к белкам сахар и поочерёдно добавьте желтки.

Частями всыпьте сухие ингредиенты к яичной массе, быстро перемешивайте всё лопаткой до однородности.

Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте бисквит 35–40 минут до готовности.

Вишню залейте вином и уберите в холодильник на 40–60 минут. Бисквит достаньте из формы и полностью остудите.

Срежьте с верха бисквита корж толщиной 1 см. Из большей части бисквита достаньте мякиш, оставляя дно и борта толщиной 1 см. Удалённый бисквит измельчите в крошку.

Размягчённое сливочное масло взбейте миксером в светлую пышную массу. Добавьте сгущённое молоко и взбивайте ещё 2–3 минуты до однородности. Крем уберите в холодильник на 10–15 минут.

Слейте и сохраните жидкость от вишни. Пропитайте ею дно и борта бисквита.

Отложите треть крема. Оставшийся тщательно смешайте с вишней и крошками. Наполните получившейся массой бисквит.

Накройте торт срезанной верхушкой бисквита, пропитайте её соком от вишни.

Смажьте верх и бока торта отложенным кремом, украсьте его шоколадом и уберите в холодильник на 2–3 часа.