Торт с малиной и белым шоколадом
Шоколад присутствует и в тесте, и в белково-масляном креме, поэтому торт получается очень нежным и ароматным. Вместе с кремом между коржами скрываются малиновый джем и свежие ягоды. Такой десерт станет украшением любого праздничного стола.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для коржей и начинки
Ингредиенты для крема
Приготовление
Шаг 1
Разломайте шоколад на кусочки и выложите в жаропрочную ёмкость. Залейте молоком.
Шаг 2
Поставьте ёмкость на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы та не касалась жидкости. Постоянно помешивайте, пока шоколад не растопится. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом и присыпьте мукой три круглые формы диаметром 20 см. Застелите дно круглым куском пергамента.
Если у вас нет трёх одинаковых форм, просто выпекайте коржи в одной по очереди.Шаг 4
Соедините муку, разрыхлитель и соль.
Шаг 5
Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром в пышную массу.
Шаг 6
Уменьшите скорость прибора и по одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая. Под конец добавьте ванильный экстракт.
Шаг 7
Не останавливая миксер, поочерёдно введите муку и шоколадное молоко, начиная с муки и заканчивая ею. После каждого добавления тщательно взбивайте тесто.
Шаг 8
Выложите тесто в формы. Выпекайте около 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить из коржей сухой.
Шаг 9
Вытащите из духовки и дайте коржам постоять 10 минут. Затем выньте их из форм и полностью остудите.
Шаг 10
Миксером в жаропрочной миске взбейте белки с сахаром так, чтобы получилась однородная масса.
Следите, чтобы насадки миксера и миска были чистыми и сухими, а в белках не было никаких следов желтков.Шаг 11
Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы та не касалась жидкости. Взбивайте белки около 3 минут, пока они не подогреются и не растопится сахар.
Если у вас есть кулинарный термометр, воспользуйтесь им. Температура массы должна быть 70–71 °C.Шаг 12
Снимите миску с бани. Миксером взбивайте смесь ещё 5–10 минут, пока белковая масса не остынет и не станет пышной.
Шаг 13
Добавьте кубики размягчённого масла и перемешайте на низкой скорости. Сначала в массе могут быть комки. Продолжайте взбивать, пока не добьётесь однородности.
Если получается слишком жидко, уберите в холодильник на 20 минут, затем снова взбейте.Шаг 14
Растопите шоколад, остудите, добавьте в масляную массу и перемешайте. Крем должен быть однородным и нежным.
Шаг 15
Треть малины оставьте для украшения. Остальные разрежьте примерно пополам.
Шаг 16
Если у коржей поднялись верхушки, срежьте их, чтобы пласты были ровными.
Шаг 17
Один корж положите на сервировочное блюдо. Смажьте его половиной джема или варенья. Сверху распределите примерно треть крема, а в него вдавите половину нарезанной малины.
Шаг 18
Покройте вторым коржом и повторите слои начинки. Сверху положите третий корж. Покройте его и бока торта остатками крема. Украсьте десерт малиной.
