Мексиканский торт «Три молока»

Для пропитки используется три вида молока: концентрированное, сгущённое с сахаром и сливки. Благодаря этому торт получается очень влажным, сладким и нежным.
Мексиканский торт «Три молока»
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 12 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 100 минут

Ингредиенты

  • Сливочное масло 1 кусочек
  • Мука 130 г
  • Разрыхлитель 1¹⁄₂ ч. ложки
  • Соль ¹⁄₄ ч. ложки
  • Яйца 5 штук
  • Сахар 200 г
  • Ванильный экстракт 1 ч. ложка
  • Молоко 80 мл
  • Концентрированное молоко (сгущённое молоко без сахара) 350 мл
  • Сгущённое молоко с сахаром 260 г
  • Сливки для взбивания (жирность не менее 33%) 80 мл
  • Сливки для взбивания (жирность не менее 33%) 480 мл
  • Сахар 2 ст. ложки

Способ приготовления

  • Смажьте маслом форму размером 33 × 22 см. Духовку разогрейте до 180 °C.

  • Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.

  • Белки отделите от желтков.

  • Желтки взбивайте миксером со 150 г сахара около 2 минут. У вас должна получиться светло-жёлтая однородная масса.

  • Добавьте к желтковой смеси ванильный экстракт и молоко и перемешайте.

    Ванильный экстракт можно заменить щепоткой ванилина, но его лучше добавлять в сухие ингредиенты.

  • Белки взбейте миксером в белую кремообразную массу. Продолжая взбивать, постепенно подсыпайте оставшийся сахар. В итоге должна получиться пышная пена.

  • Соедините мучную и желтковую смеси. Добавьте белковую и аккуратно, не торопясь, перемешайте.

    Тесто не должно быть слишком густым. Оно должно медленно стекать с ложки или лопатки.

  • Переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте 30–35 минут. Затем остудите.

    Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить из бисквита чистой.

  • Смешайте все ингредиенты для пропитки.

  • Наколите вилкой всю поверхность бисквита, не вынимая его из формы.

  • Полейте бисквит молочной смесью. Её будет много, но так и должно быть. Оставьте для пропитки на 30 минут.

  • Миксером взбейте холодные сливки с сахаром в кремообразную массу. На это уйдёт примерно 2 минуты.

  • Смажьте бисквит получившимся кремом.

Десерты и выпечка Мексиканская кухня
5.0 4