Торт с малиной и белым шоколадом
4 ч.

Торт с малиной и белым шоколадом

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Шоколад присутствует и в тесте, и в белково-масляном креме, поэтому торт получается очень нежным и ароматным. Вместе с кремом между коржами скрываются малиновый джем и свежие ягоды. Такой десерт станет украшением любого праздничного стола.

Время приготовления

Общее
4 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.
Количество порций
12

Ингредиенты для коржей и начинки

Белый шоколад
170 г
Молоко
480 мл
Сливочное масло
225 г + для смазывания
Мука
415 г + для посыпки
Разрыхлитель
1 ст. ложка
Соль
¾ ч. ложки
Сахар
400 г
Крупные яйца
4 штуки
Ванильный экстракт
2 ч. ложки
Малина
500 г
Малиновый джем или варенье
6 ст. ложек

Ингредиенты для крема

Крупные куриные белки
6 штук
Сахар
400 г
Сливочное масло
450 г
Белый шоколад
225 г

Приготовление

  1. 1․

    Разломайте шоколад на кусочки и выложите в жаропрочную ёмкость. Залейте молоком.

  2. 2․

    Поставьте ёмкость на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы та не касалась жидкости. Постоянно помешивайте, пока шоколад не растопится. Остудите до комнатной температуры.

  3. 3․

    Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом и присыпьте мукой три круглые формы диаметром 20 см. Застелите дно круглым куском пергамента.

    Если у вас нет трёх одинаковых форм, просто выпекайте коржи в одной по очереди.
  4. 4․

    Соедините муку, разрыхлитель и соль.

  5. 5․

    Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром в пышную массу.

  6. 6․

    Уменьшите скорость прибора и по одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая. Под конец добавьте ванильный экстракт.

  7. 7․

    Не останавливая миксер, поочерёдно введите муку и шоколадное молоко, начиная с муки и заканчивая ею. После каждого добавления тщательно взбивайте тесто.

  8. 8․

    Выложите тесто в формы. Выпекайте около 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить из коржей сухой.

  9. 9․

    Вытащите из духовки и дайте коржам постоять 10 минут. Затем выньте их из форм и полностью остудите.

  10. 10․

    Миксером в жаропрочной миске взбейте белки с сахаром так, чтобы получилась однородная масса.

    Следите, чтобы насадки миксера и миска были чистыми и сухими, а в белках не было никаких следов желтков.
  11. 11․

    Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы та не касалась жидкости. Взбивайте белки около 3 минут, пока они не подогреются и не растопится сахар.

    Если у вас есть кулинарный термометр, воспользуйтесь им. Температура массы должна быть 70–71 °C.
  12. 12․

    Снимите миску с бани. Миксером взбивайте смесь ещё 5–10 минут, пока белковая масса не остынет и не станет пышной.

  13. 13․

    Добавьте кубики размягчённого масла и перемешайте на низкой скорости. Сначала в массе могут быть комки. Продолжайте взбивать, пока не добьётесь однородности.

    Если получается слишком жидко, уберите в холодильник на 20 минут, затем снова взбейте.
  14. 14․

    Растопите шоколад, остудите, добавьте в масляную массу и перемешайте. Крем должен быть однородным и нежным.

  15. 15․

    Треть малины оставьте для украшения. Остальные разрежьте примерно пополам.

  16. 16․

    Если у коржей поднялись верхушки, срежьте их, чтобы пласты были ровными.

  17. 17․

    Один корж положите на сервировочное блюдо. Смажьте его половиной джема или варенья. Сверху распределите примерно треть крема, а в него вдавите половину нарезанной малины.

  18. 18․

    Покройте вторым коржом и повторите слои начинки. Сверху положите третий корж. Покройте его и бока торта остатками крема. Украсьте десерт малиной.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты.

Шоколадный торт с малиной
Шоколадный торт с малиной
Мексиканский торт «Три молока»
Мексиканский торт «Три молока»
Шоколадный торт «Прага»
Шоколадный торт «Прага»
Торт «Красный бархат» без яиц с сырным кремом
Торт «Красный бархат» без яиц с сырным кремом
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как приготовить мороженое из молока — обычного или сгущённого
Как приготовить мороженое из молока — обычного или сгущённого
Избранное
Как вкусно приготовить кабачки с сыром в духовке
Как вкусно приготовить кабачки с сыром в духовке
Избранное
Как сделать ароматное масло для салатов и бутербродов
Как сделать ароматное масло для салатов и бутербродов
Избранное
0
Салаты с рыбными консервами: лучшие варианты
Салаты с рыбными консервами: лучшие варианты
Избранное
Как сделать очень вкусную курицу в кляре
Как сделать очень вкусную курицу в кляре
Избранное
0
Как приготовить мохито: 12 алкогольных и безалкогольных вариантов
Как приготовить мохито: 12 алкогольных и безалкогольных вариантов
Избранное
15 пирогов с клубникой, которые получатся бесподобными
15 пирогов с клубникой, которые получатся бесподобными
Избранное
0
10 интересных пирогов с ревенём
10 интересных пирогов с ревенём
Избранное
Как целиком запечь карпа, камбалу, форель и другую рыбу
Как целиком запечь карпа, камбалу, форель и другую рыбу
Избранное
10 способов сделать клубничное мороженое дома
10 способов сделать клубничное мороженое дома
Избранное