4 ч.

Торт с малиной и белым шоколадом

Name: Торт с малиной и белым шоколадом
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 12
Cuisine: Американская (США),Европейская
Ingredients: Белый шоколад 170 г; Молоко 480 мл; Сливочное масло 225 г + для смазывания; Мука 415 г + для посыпки; Разрыхлитель 1 ст. ложка; Соль ¾ ч. ложки; Сахар 400 г; Крупные яйца 4 штуки; Ванильный экстракт 2 ч. ложки; Малина 500 г; Малиновый джем или варенье 6 ст. ложек

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Шоколад присутствует и в тесте, и в белково-масляном креме, поэтому торт получается очень нежным и ароматным. Вместе с кремом между коржами скрываются малиновый джем и свежие ягоды. Такой десерт станет украшением любого праздничного стола.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты для коржей и начинки

Белый шоколад

170 г

Молоко

480 мл

Сливочное масло

225 г + для смазывания

415 г + для посыпки

1 ст. ложка

¾ ч. ложки

400 г

4 штуки

2 ч. ложки

500 г

Малиновый джем или варенье

6 ст. ложек

Ингредиенты для крема

Крупные куриные белки

6 штук

Сахар

400 г

Сливочное масло

450 г

Белый шоколад

225 г

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Разломайте шоколад на кусочки и выложите в жаропрочную ёмкость. Залейте молоком.

Шаг 2

Поставьте ёмкость на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы та не касалась жидкости. Постоянно помешивайте, пока шоколад не растопится. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом и присыпьте мукой три круглые формы диаметром 20 см. Застелите дно круглым куском пергамента.

Если у вас нет трёх одинаковых форм, просто выпекайте коржи в одной по очереди.

Шаг 4

Соедините муку, разрыхлитель и соль.

Шаг 5

Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром в пышную массу.

Шаг 6

Уменьшите скорость прибора и по одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая. Под конец добавьте ванильный экстракт.

Шаг 7

Не останавливая миксер, поочерёдно введите муку и шоколадное молоко, начиная с муки и заканчивая ею. После каждого добавления тщательно взбивайте тесто.

Шаг 8

Выложите тесто в формы. Выпекайте около 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить из коржей сухой.

Шаг 9

Вытащите из духовки и дайте коржам постоять 10 минут. Затем выньте их из форм и полностью остудите.

Шаг 10

Миксером в жаропрочной миске взбейте белки с сахаром так, чтобы получилась однородная масса.

Следите, чтобы насадки миксера и миска были чистыми и сухими, а в белках не было никаких следов желтков.

Шаг 11

Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы та не касалась жидкости. Взбивайте белки около 3 минут, пока они не подогреются и не растопится сахар.

Если у вас есть кулинарный термометр, воспользуйтесь им. Температура массы должна быть 70–71 °C.

Шаг 12

Снимите миску с бани. Миксером взбивайте смесь ещё 5–10 минут, пока белковая масса не остынет и не станет пышной.

Шаг 13

Добавьте кубики размягчённого масла и перемешайте на низкой скорости. Сначала в массе могут быть комки. Продолжайте взбивать, пока не добьётесь однородности.

Если получается слишком жидко, уберите в холодильник на 20 минут, затем снова взбейте.

Шаг 14

Растопите шоколад, остудите, добавьте в масляную массу и перемешайте. Крем должен быть однородным и нежным.

Шаг 15

Треть малины оставьте для украшения. Остальные разрежьте примерно пополам.

Шаг 16

Если у коржей поднялись верхушки, срежьте их, чтобы пласты были ровными.

Шаг 17

Один корж положите на сервировочное блюдо. Смажьте его половиной джема или варенья. Сверху распределите примерно треть крема, а в него вдавите половину нарезанной малины.