Малиновое мороженое

Приготовление

1. Шаг 1

   Выложите в кастрюльку малину и 2 столовые ложки сахара.

2. Шаг 2

   Поставьте на умеренный или средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.

3. Шаг 3

   Дайте массе слегка покипеть около 5 минут. Она должна загустеть.

4. Шаг 4

   Пропустите её через мелкое сито, чтобы избавиться от малиновых косточек.

5. Шаг 5

   В жаропрочную миску выложите целые яйца, желтки и оставшийся сахар. Немного взбейте миксером до однородности.

6. Шаг 6

   Расположите миску над кастрюлей с кипящей водой. Дно миски не должно касаться жидкости.

7. Шаг 7

   Взбивайте яичную массу миксером 3–4 минуты, пока она не посветлеет и не загустеет.

8. Шаг 8

   Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивать до тех пор, пока яичная масса не остынет.

9. Шаг 9

   Отдельно миксером взбейте холодные сливки до мягких пиков.

10. Шаг 10

    Аккуратно введите сливки в яичную массу и перемешайте до однородности.

11. Шаг 11

    Переложите смесь в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозилку примерно на 1 час.

12. Шаг 12

    Затем полейте мороженое малиновым пюре и слегка перемешайте.

13. Шаг 13

    Оставьте мороженое в морозилке ещё минимум на 5–6 часов.