Малиновое мороженое

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

• Свежая или замороженная малина 250 г
• Сахар 225 г
• Яйца 2 штуки
• Куриные желтки 4 штуки
• Сливки для взбивания (жирностью не меньше 33%) 600 мл

Способ приготовления

• Выложите в кастрюльку малину и 2 столовые ложки сахара.

• Поставьте на умеренный или средний огонь и помешивайте, пока сахар не растворится.

• Дайте массе слегка покипеть около 5 минут. Она должна загустеть.

• Пропустите её через мелкое сито, чтобы избавиться от малиновых косточек.

• В жаропрочную миску выложите целые яйца, желтки и оставшийся сахар. Немного взбейте миксером до однородности.

• Расположите миску над кастрюлей с кипящей водой. Дно миски не должно касаться жидкости.

• Взбивайте яичную массу миксером 3–4 минуты, пока она не посветлеет и не загустеет.

• Снимите миску с кастрюли и продолжайте взбивать до тех пор, пока яичная масса не остынет.

• Отдельно миксером взбейте холодные сливки до мягких пиков.

• Аккуратно введите сливки в яичную массу и перемешайте до однородности.

• Переложите смесь в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозилку примерно на 1 час.

• Затем полейте мороженое малиновым пюре и слегка перемешайте.

• Оставьте мороженое в морозилке ещё минимум на 5–6 часов.