Вертикальный «Медовик»

Приготовление

1. 1․

   В кастрюле с толстым дном нагревайте 100 г сахара, пока он не растает и не приобретёт карамельный цвет.

   Не перемешивайте, иначе карамель кристаллизуется.
2. 2․

   Добавьте мёд и холодное сливочное масло. Перемешайте до однородности.

3. 3․

   Процедите массу через сито. Всыпьте соду и слегка остудите.

4. 4․

   Влейте взбитые яйца и постепенно вмешайте муку, чтобы получилось мягкое тесто. Заверните в пищевую плёнку и остудите до комнатной температуры.

   Может понадобиться немного меньше или больше муки.
5. 5․

   В это время разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.

6. 6․

   Разделите тесто на пять частей. Присыпьте стол мукой. Раскатайте каждую порцию в тонкий пласт и наколите вилкой.

7. 7․

   Выпекайте коржи по очереди около 5 минут до золотистого цвета.

8. 8․

   Обрежьте неровные края ещё теплых коржей. Каждый разрежьте на длинные полоски шириной 9–10 см и остудите.

9. 9․

   Обрезки измельчите в крошку. Равномерно распределите по противню и подсушите в духовке за 5 минут до более тёмного цвета.

10. 10․

    Миксером взбейте сметану и оставшийся сахар до растворения последнего.

11. 11․

    Полоски коржей тщательно и щедро смажьте кремом. Уберите их и оставшийся крем в холодильник на 8 часов.

12. 12․

    На все полоски нанесите ещё немного крема. Первую скрутите в рулет. Выложите на край второй и сверните вместе с ней. Продолжайте собирать торт с остальными полосками.

    Коржи могут начать трескаться. В готовом торте эти повреждения не будут заметны.
13. 13․

    Поставьте торт вертикально. Покройте снаружи остатками крема и посыпьте бока крошками. Уберите в холодильник на 3 часа.

    По желанию украсьте зёрнами граната.