Обалденный рецепт влажного кулича, который съедают одним махом сразу

Приготовление

1. 1․

   Подготовьте ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. 2․

   Подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, но не горячим. Я нагревала его в микроволновке в течение 30 секунд. Вылейте молоко в глубокую миску, добавьте дрожжи и по одной чайной ложке сахара и муки. Тщательно размешайте ингредиенты до полного растворения.

3. 3․

   Накройте миску чистым полотенцем и отправьте в тёплое место на 20 минут. Я включаю плиту на пару минут, чтобы конфорка чуть нагрелась, и ставлю на неё опару или тесто. Разумеется, огонь нужно выключить. Так удаётся добиться идеального тепла, даже если в квартире прохладно. В итоге опара должна увеличиться в размере вдвое, а то и больше.

4. 4․

   Соедините яйца и оставшийся сахар. Взбейте миксером добела.

5. 5․

   Добавьте в яичную массу мягкое сливочное масло и взбейте до однородности.

6. 6․

   Добавьте соль, опару, мелко натёртую цедру апельсина и лимона. Перемешайте массу ложкой или лопаткой.

7. 7․

   Введите оставшуюся муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая ложкой.

8. 8․

   Должно получиться густое липкое тесто.

9. 9․

   Добавьте в тесто цукаты и вишню. Тщательно размешайте, накройте миску чистым полотенцем и отправьте в тепло на 1 час.

10. 10․

    За это время тесто должно увеличиться в 1,5–2 раза. Перемешайте его ложкой.

11. 11․

    Переложите тесто в форму для кулича, заполнив её на ⅔ объёма. Я использовала одноразовую бумажную форму диаметром 11 см и высотой 9 см.

12. 12․

    Накройте формы чистым полотенцем и отправьте в тепло для расстойки на 30–40 минут. Тесто должно увеличиться примерно на треть.

13. 13․

    Отправьте кулич в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30–40 минут. Выпекайте до румяной корочки и проверьте готовность деревянной шпажкой. Проткните кулич и убедитесь, что палочка осталась сухой. Дайте готовому куличу полностью остыть в течение 2–3 часов.

14. 14․

    Подготовьте ингредиенты для глазури.

15. 15․

    Взбейте яичный белок до образования пышной пузырьковой шапочки.

16. 16․

    Введите сахарную пудру небольшими порциями, не прекращая взбивать. Получится густая воздушная масса.

17. 17․

    Добавьте лимонный сок и взбивайте глазурь ещё 3–5 минут. Если хочется, чтобы глазурь была цветной, добавьте пару капель пищевого красителя и тщательно перемешайте.

18. 18․

    Достаньте остывший кулич из формы (одноразовую при желании можно оставить). Нанесите глазурь на макушку кулича толстым слоем.

19. 19․

    Кулич, покрытый глазурью, уже выглядит нарядно. Если нужно, добавьте кондитерскую посылку, драже и другие украшения.