Раньше я была равнодушна к куличам и, как в меме, съедала только верхушку с глазурью и цветной посыпкой. Выпечка казалась мне сухой и похожей обычную неинтересную булку. Всё изменилось, когда любопытство и любовь к кулинарным экспериментам заставили меня приготовить этот влажный кулич. Действительно, он получается необычайно сочным, мягким и сладким. Цукаты и сушёная вишня делают сдобу нескучной. Хотя можно добавить и другие сухофрукты или орехи. Цедра апельсина и лимона дарит освежающий аромат и окрашивает выпечку в солнечный золотистый цвет.
Что говорить, кулич по этому рецепту не задерживается на столе надолго — его съедают до последней крошки. Такую вкусную выпечку точно не найти в магазине, поэтому каждый год в преддверии Пасхи готовлю много куличей, чтобы порадовать близких, друзей и себя, конечно.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для глазури и украшения
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2
Подогрейте молоко, чтобы оно стало тёплым, но не горячим. Я нагревала его в микроволновке в течение 30 секунд. Вылейте молоко в глубокую миску, добавьте дрожжи и по одной чайной ложке сахара и муки. Тщательно размешайте ингредиенты до полного растворения.
Шаг 3
Накройте миску чистым полотенцем и отправьте в тёплое место на 20 минут. Я включаю плиту на пару минут, чтобы конфорка чуть нагрелась, и ставлю на неё опару или тесто. Разумеется, огонь нужно выключить. Так удаётся добиться идеального тепла, даже если в квартире прохладно. В итоге опара должна увеличиться в размере вдвое, а то и больше.
Шаг 4
Соедините яйца и оставшийся сахар. Взбейте миксером добела.
Шаг 5
Добавьте в яичную массу мягкое сливочное масло и взбейте до однородности.
Шаг 6
Добавьте соль, опару, мелко натёртую цедру апельсина и лимона. Перемешайте массу ложкой или лопаткой.
Шаг 7
Введите оставшуюся муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая ложкой.
Шаг 8
Должно получиться густое липкое тесто.
Шаг 9
Добавьте в тесто цукаты и вишню. Тщательно размешайте, накройте миску чистым полотенцем и отправьте в тепло на 1 час.
Шаг 10
За это время тесто должно увеличиться в 1,5–2 раза. Перемешайте его ложкой.
Шаг 11
Переложите тесто в форму для кулича, заполнив её на ⅔ объёма. Я использовала одноразовую бумажную форму диаметром 11 см и высотой 9 см.
Шаг 12
Накройте формы чистым полотенцем и отправьте в тепло для расстойки на 30–40 минут. Тесто должно увеличиться примерно на треть.
Шаг 13
Отправьте кулич в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30–40 минут. Выпекайте до румяной корочки и проверьте готовность деревянной шпажкой. Проткните кулич и убедитесь, что палочка осталась сухой. Дайте готовому куличу полностью остыть в течение 2–3 часов.
Шаг 14
Подготовьте ингредиенты для глазури.
Шаг 15
Взбейте яичный белок до образования пышной пузырьковой шапочки.
Шаг 16
Введите сахарную пудру небольшими порциями, не прекращая взбивать. Получится густая воздушная масса.
Шаг 17
Добавьте лимонный сок и взбивайте глазурь ещё 3–5 минут. Если хочется, чтобы глазурь была цветной, добавьте пару капель пищевого красителя и тщательно перемешайте.
Шаг 18
Достаньте остывший кулич из формы (одноразовую при желании можно оставить). Нанесите глазурь на макушку кулича толстым слоем.
Шаг 19
Кулич, покрытый глазурью, уже выглядит нарядно. Если нужно, добавьте кондитерскую посылку, драже и другие украшения.
Станьте первым, кто оставит комментарий