Запечённая утка в клюквенно-апельсиновой глазури
Подайте сочную птицу с румяной корочкой на праздничный стол или особый семейный ужин.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для утки
Ингредиенты для глазури
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте четвертинками лук и лимон.
Шаг 2
На грудке утки сделайте проколы в коже остриём ножа. Внутрь птицы положите веточки тимьяна и розмарина, лук и лимон. Ноги свяжите шпагатом.
Шаг 3
Натрите тушку солью. Уберите в холодильник на 8–10 часов.
Шаг 4
За 30 минут до запекания достаньте утку из холодильника. Натрите чёрным перцем, паприкой и чесноком.
Шаг 5
Положите птицу в форму. Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 15 минут.
Лучше всего подойдёт форма с решёткой, чтобы под неё стекал сок.Шаг 6
Убавьте температуру до 180 °С. Запекайте птицу ещё 1 час 15 минут.
Время приготовления может немного меняться, это зависит от размеров утки.Шаг 7
Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно 2 чайных ложек. С апельсина мелкой тёркой снимите половину чайной ложки цедры.
Шаг 8
В кастрюле смешайте оба вида сока с имбирём, чесноком, мёдом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.
Шаг 9
Добавьте палочку корицы, доведите до кипения и проварите на среднем огне 2–3 минуты. Уберите корицу, она больше не понадобится.
Шаг 10
Кукурузный крахмал соедините с холодной водой, чтобы получилась кашица. Добавьте в соус и варите ещё несколько минут до лёгкого загустения, помешивая.
Шаг 11
Снимите соус с огня, смешайте с цедрой. Смажьте мясо и запекайте его ещё 15 минут.
Шаг 12
Достаньте утку из духовки. Прикройте фольгой и оставьте на 15 минут. Оставшуюся глазурь подавайте как соус.
