Запечённая утка в клюквенно-апельсиновой глазури

Приготовление

1. Шаг 1

   Нарежьте четвертинками лук и лимон.

2. Шаг 2

   На грудке утки сделайте проколы в коже остриём ножа. Внутрь птицы положите веточки тимьяна и розмарина, лук и лимон. Ноги свяжите шпагатом.

3. Шаг 3

   Натрите тушку солью. Уберите в холодильник на 8–10 часов.

4. Шаг 4

   За 30 минут до запекания достаньте утку из холодильника. Натрите чёрным перцем, паприкой и чесноком.

5. Шаг 5

   Положите птицу в форму. Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 15 минут.

   Лучше всего подойдёт форма с решёткой, чтобы под неё стекал сок.

6. Шаг 6

   Убавьте температуру до 180 °С. Запекайте птицу ещё 1 час 15 минут.

   Время приготовления может немного меняться, это зависит от размеров утки.

7. Шаг 7

   Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно 2 чайных ложек. С апельсина мелкой тёркой снимите половину чайной ложки цедры.

8. Шаг 8

   В кастрюле смешайте оба вида сока с имбирём, чесноком, мёдом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.

9. Шаг 9

   Добавьте палочку корицы, доведите до кипения и проварите на среднем огне 2–3 минуты. Уберите корицу, она больше не понадобится.

10. Шаг 10

    Кукурузный крахмал соедините с холодной водой, чтобы получилась кашица. Добавьте в соус и варите ещё несколько минут до лёгкого загустения, помешивая.

11. Шаг 11

    Снимите соус с огня, смешайте с цедрой. Смажьте мясо и запекайте его ещё 15 минут.

12. Шаг 12

    Достаньте утку из духовки. Прикройте фольгой и оставьте на 15 минут. Оставшуюся глазурь подавайте как соус.