12 ч.

Запечённая утка в клюквенно-апельсиновой глазури

Name: Запечённая утка в клюквенно-апельсиновой глазури
Prep time: 11 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 12 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Лимон 1 штука; Утка целая 1 штука; Тимьян 1–2 веточки; Розмарин 1–2 веточки; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки; Паприка молотая 1 ч. ложка; Чеснок сушёный молотый 1 ч. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Подайте сочную птицу с румяной корочкой на праздничный стол или особый семейный ужин.

Время приготовления

Общее

12 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты для утки

1 штука

1 штука

1 штука

1–2 веточки

1–2 веточки

по вкусу

½ ч. ложки

1 ч. ложка

Чеснок сушёный молотый

1 ч. ложка

Ингредиенты для глазури

Чеснок

1 зубчик

Свежий имбирь

1 кусочек

Апельсин

1 штука

Свежевыжатый апельсиновый сок

250 мл

120 мл

2–3 ст. ложки

1 ч. ложка

¼ ч. ложки

Хлопья красного перца

1 щепотка

Корица

1–2 палочки

Кукурузный крахмал

2 ч. ложки

Вода

1 ст. ложка

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Нарежьте четвертинками лук и лимон.

Шаг 2

На грудке утки сделайте проколы в коже остриём ножа. Внутрь птицы положите веточки тимьяна и розмарина, лук и лимон. Ноги свяжите шпагатом.

Шаг 3

Натрите тушку солью. Уберите в холодильник на 8–10 часов.

Шаг 4

За 30 минут до запекания достаньте утку из холодильника. Натрите чёрным перцем, паприкой и чесноком.

Шаг 5

Положите птицу в форму. Отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 15 минут.

Лучше всего подойдёт форма с решёткой, чтобы под неё стекал сок.

Шаг 6

Убавьте температуру до 180 °С. Запекайте птицу ещё 1 час 15 минут.

Время приготовления может немного меняться, это зависит от размеров утки.

Шаг 7

Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно 2 чайных ложек. С апельсина мелкой тёркой снимите половину чайной ложки цедры.

Шаг 8

В кастрюле смешайте оба вида сока с имбирём, чесноком, мёдом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.

Шаг 9

Добавьте палочку корицы, доведите до кипения и проварите на среднем огне 2–3 минуты. Уберите корицу, она больше не понадобится.

Шаг 10

Кукурузный крахмал соедините с холодной водой, чтобы получилась кашица. Добавьте в соус и варите ещё несколько минут до лёгкого загустения, помешивая.