Персиковый крамбл с голубикой + два дополнительных рецепта

Чем мне понравился этот десерт, так это тем, что он очень легко готовится; в нём очень много фруктов и ягод; в отличие от более привычного тёртого пирога, в нём гораздо меньше теста; он очень-очень сочный! А калорийность и состав показывают, что он может быть отличным перекусом перед тренировкой.

Первым пробным вариантом стал персиковый крамбл с голубикой — один из самых простых, самых быстрых и самых вкусных! До остальных двух руки просто не дошли, но я уверена, что они тоже очень вкусные и более полезные, так как содержат в себе мёд, орехи, овсяные хлопья, гречневую муку и пшеничную муку грубого помола.

Персиковый крамбл с голубикой

Рецепт рассчитан на пять порций. Калорийность одной порции — 849 ккал.

Ингредиенты

Фрукты:

• 1 кг спелых и твёрдых персиков (6–8 штук);
• 2 чайные ложки тёртой лимонной цедры;
• 2 столовые ложки лимонного фреша;
• ½ чашки сахара;
• ¼ чашки муки;
• 1 чашка свежей голубики или черники.

Тесто:

• 1 чашка муки;
• ½ чашки сахара;
• ¼ чашки коричневого сахара;
• ½ чайной ложки кошерной соли;
• ¼ чайной ложки молотой корицы;
• 100 г сливочного масла, нарезанного кубиками.

Приготовление

Разогреваете духовку до 180 градусов. Берёте персики и заливаете их кипятком на 30 секунд, сразу же после этого обдаёте холодной водой — таким образом с них легко будет снять кожицу. Если же вам она не мешает, моете, разрезаете и вытаскиваете косточку, а затем нарезаете небольшими дольками.

Выкладываете в миску, добавляете туда ягоды, лимонную цедру и лимонный фреш, сахар и муку и хорошо всё перемешиваете. Можно добавить туда корицу и не добавлять её в тесто. Выкладываете ягодную смесь в небольшие керамические формочки, широкие чашки, небольшие пиалы или даже небольшие формочки из фольги.

В другой миске смешиваете муку, простой и коричневый сахар, корицу, соль и масло. Хорошо разминаете тесто руками так, чтобы масло распределилось по муке равномерно. В итоге получается не сплошной комок теста, а как будто миска с крошками. При этом, если вы возьмёте небольшое количество теста и сомнёте его, оно должно слипаться.

Посыпаете этими крошками персиково-ягодную смесь в формочках и отправляете в духовку на 40–45 минут или до тех пор, пока корочка не начнёт золотиться.

Вытаскиваете и даёте ему остыть. Подавать лучше немного тёплым, добавив сверху ванильное мороженое!

Персиковый крамбл с ежевикой и овсянкой

Рецепт рассчитан на шесть порций. Калорийность одной порции — 431 ккал.

Ингредиенты

Фрукты:

• 3 персика (около 0,5 кг);
• 2 чашки ежевики;
• 1 столовая ложка апельсинового фреша;
• 2 столовые ложки свежего тимьяна;
• 2 столовые ложки цельнозерновой пшеничной муки;
• ⅓ чашки мёда.

Тесто:

• ¾ чашки овсянки быстрого приготовления;
• ½ чашки цельнозерновой пшеничной муки;
• ⅓ чашки орехов (на ваш вкус);
• 1 чайная ложка морской соли;
• 1 чайная ложка корицы;
• ½ чашки сахара;
• ⅓ чашки кокосового масла;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или щепотка ванилина;
• 1 яичный белок.

Приготовление

Разогреваете духовку до 170 градусов. В отдельной миске смешиваете нарезанные дольками персики с ежевикой. Затем добавляете туда апельсиновый сок и листья тимьяна, поливаете сверху мёдом, посыпаете мукой и снова всё тщательно и аккуратно перемешиваете. Раскладываете фруктово-ягодную смесь по формочкам, заполнив их на 80%.

В отдельной миске смешиваете сухие ингредиенты: муку, овсяные хлопья, соль, сахар, ванилин и корицу. Затем добавляете туда растопленное кокосовое масло и взбитый до пены белок, снова всё хорошо перемешиваете и равномерно распределяете между всеми формочками, выкладывая смесь сверху на ягоды.

Отправляете в духовку и запекаете примерно 20 минут. Тесто должно приобрести золотистый оттенок, и по краям может начать проступать фруктово-ягодный сок.

Даёте крамблу остыть до комнатной температуры и подаёте, можно с ванильным мороженым.

Яблочный крамбл с клюквой

Рецепт рассчитан на шесть порций. Калорийность одной порции — 473 ккал.

Ингредиенты

Фрукты:

• 2 яблока;
• 2 чашки клюквы (200 г);
• ⅓ чашки сахара;
• 1 столовая ложка лимонного фреша;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Тесто:

• ⅓ чашки гречневой муки;
• ½ чашки грецких орехов;
• цедра 1 лимона;
• ½ чашки пшеничной муки;
• ⅓ чашки молотого почти в муку миндаля;
• ½ чашки коричневого сахара;
• 7 ½ столовые ложки сливочного масла, нарезанного кубиками.

Приготовление

Разогреваете духовку до 170 градусов. Нарезаете яблоки долькам и в отдельной миске смешиваете их с клюквой, сахаром, лимонным соком и крахмалом. Раскладываете по подготовленным заранее формочкам.

В другой миске смешиваете сухие ингредиенты для верхнего слоя (гречневую, пшеничную, миндальную муку, сахар, лимонную цедру, измельчённые грецкие орехи) и затем добавляете туда сливочное масло. Руками смешиваете сухую массу с маслом так, чтобы получились крошки, которые при сжатии пальцами слипаются.

Распределяете тесто равномерно между формочками и отправляете в духовку примерно на 30 минут. Тесто должно начать золотиться, и на поверхность начнёт проступать сок от клюквы и яблок.

Достаёте формочки из духовки, даёте крамблу остыть до комнатной температуры и подаёте.