Как правило, начинки для фаршированных яиц заправляются майонезом. Вы можете сделать его самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом и другими соусами.
1. Классические фаршированные яйца
Ингредиенты
- 6 яиц;
- 4 столовые ложки майонеза;
- соль и перец — по вкусу;
- 1 щепотка паприки.
Приготовление
Яйца отварите вкрутую. Остудите, очистите и разрежьте на половинки. Белки отложите. Желтки разомните с майонезом, посолите и поперчите.
Ложкой или с помощью кондитерского мешка выложите в белки получившуюся начинку. Посыпьте паприкой.
Подавайте охлаждёнными.
2. Фаршированные яйца со свёклой
Ингредиенты
- 1 маленькая свёкла;
- 8–10 яиц;
- 1–2 зубчика чеснока;
- ¼ чайной ложки молотого кориандра;
- ¼ чайной ложки молотой паприки;
- 1 столовая ложка красного винного уксуса;
- 1 столовая ложка греческого йогурта;
- соль и перец — по вкусу;
- зелень — опционально.
Приготовление
Свёклу отварите за час или больше. Остудите.
Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте на половинки. Белки отделите от желтков.
Свёклу натрите на мелкой тёрке или измельчите в блендере. Чеснок пропустите через пресс.
Желтки разомните вилкой и смешайте со свёклой, чесноком, кориандром, паприкой, уксусом и йогуртом.
Выложите начинку в белки. Перед подачей оставьте в холодильнике на 15–20 минут. Посыпьте рубленой зеленью.
3. Фаршированные яйца с красной рыбой
Ингредиенты
- 6 яиц;
- 60–70 г слабосолёной или подкопчённой сёмги или любой другой красной рыбы;
- 1 столовая ложка сушёного чеснока;
- 1 столовая ложка сушёного репчатого лука;
- 1 столовая ложка кунжута;
- 3 столовые ложки майонеза;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 2 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Яйца отварите вкрутую. Остудите, почистите и разрежьте на половинки. Отделите желтки от белков.
Рыбу разрежьте на 12 треугольников.
Смешайте чеснок, лук, кунжут, майонез, лимонный сок, сыр и измельчённые желтки.
Нафаршируйте белки смесью, сверху выложите листья петрушки и кусочки рыбы. Оставьте блюдо в холодильнике на 15–20 минут.
4. Фаршированные яйца с грибами
Ингредиенты
- 200 г шампиньонов (свежих или замороженных);
- 1 маленькая луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 8 яиц;
- 2 столовые ложки майонеза;
- соль и перец — по вкусу;
- зелень — по вкусу.
Приготовление
Грибы и луковицу мелко нарежьте. На среднем огне обжарьте в масле до мягкости, примерно 7–8 минут. После измельчите в блендере.
Яйца сварите вкрутую. Остудите и очистите. Разрежьте на половинки.
Желтки отделите от белков и разомните вилкой. Смешайте с грибной смесью. Заправьте майонезом, посолите и поперчите.
Нафаршируйте белки начинкой. Сверху украсьте зеленью. Перед подачей оставьте в холодильнике на 15–20 минут.
5. Фаршированные яйца с авокадо
Ингредиенты
- 12 яиц;
- ½ лимона;
- 1 авокадо;
- 8 столовых ложек майонеза;
- соль и перец — по вкусу;
- зелень — опционально.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую. Остудите, очистите и разрежьте на половинки.
Выжмите сок из лимона. Авокадо мелко нарежьте.
Желтки разомните с авокадо. Заправьте майонезом и лимонным соком. Посолите и поперчите.
Нафаршируйте белки. Сверху посыпьте чёрным перцем.
Оставьте в холодильнике на 15–20 минут перед подачей на стол. Украсьте листочками зелени.
6. Фаршированные яйца с маринованными огурцами
Ингредиенты
- 6 яиц;
- 1–2 маринованных корнишона;
- 1 веточка любой зелени;
- 4 столовые ложки майонеза;
- 1 чайная ложка рассола от огурцов;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- соль и перец — по вкусу;
- паприка — опционально.
Приготовление
Яйца отварите вкрутую, остудите и почистите. Разрежьте пополам и отделите белки от желтков.
Корнишоны нарежьте тонкими ломтиками. Зелень мелко порубите.
Желтки разомните вилкой. Смешайте с майонезом, рассолом и горчицей. Посолите и поперчите.
Нафаршируйте белки. Сверху положите по одному-две ломтика огурца. Посыпьте паприкой.
Перед подачей охладите блюдо 15–20 минут. Добавьте рубленую зелень.
7. Фаршированные яйца с кетчупом
Ингредиенты
- 10 яиц;
- ½ маленького лимона;
- 5 столовых ложек майонеза;
- 2 столовые ложки острого кетчупа;
- соль и перец — по вкусу;
- огурец — опционально.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую. Остудите, очистите и разрежьте на половинки. Отделите белки.
Из лимона выжмите сок.
Желтки разомните. Смешайте с лимонным соком, майонезом, кетчупом, солью и перцем.
Нафаршируйте белки. Оставьте блюдо в холодильнике на 20–30 минут. Перед подачей украсьте тонкими ломтиками огурца.
8. Фаршированные яйца с кукурузой и острым соусом
Ингредиенты
- 12 яиц;
- ½ небольшой луковицы;
- 50 г сыра;
- 3 ложки консервированной кукурузы;
- 5 столовых ложек майонеза;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 2 столовые ложки острого соуса, например табаско;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Сварите яйца вкрутую. Остудите, очистите и разрежьте на половинки. Отделите белки от желтков.
Лук и сыр мелко нарежьте.
Желтки разомните вилкой. Смешайте с луком, сыром и кукурузой. Заправьте майонезом, горчицей и острым соусом. Добавьте соль и чёрный перец.
Нафаршируйте белки. Перед подачей охлаждайте блюдо 15–20 минут.
9. Фаршированные яйца с крабовым мясом
Ингредиенты
- 8 яиц;
- 150 г консервированного мяса краба или крабовых палочек;
- 50 г сыра;
- 6 столовых ложек майонеза;
- 1 щепотка соли;
- ¼ чайной ложки острого красного перца;
- 1 стебель зелёного лука.
Приготовление
Сварите яйца вкрутую. Остудите, очистите, разрежьте на половинки. Отделите белки от желтков.
Крабовое мясо и сыр натрите.
Желтки разомните вилкой. Смешайте с крабами, заправьте майонезом, посолите и поперчите.
Нафаршируйте белки. Перед подачей охлаждайте блюдо 15–20 минут. Украсьте рубленым луком.
10. Фаршированные яйца с красной рыбой и икрой
Ингредиенты
- 6–8 яиц;
- 70–80 г малосольной сёмги или любой другой красной рыбы;
- 2 столовые ложки майонеза;
- соль и перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка красной икры;
- фаршированные оливки — опционально.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую. Остудите, очистите. Разрежьте на половинки и отделите белки от желтков.
Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.
Желтки разомните вилкой и смешайте с майонезом. Посолите и поперчите.
Нафаршируйте белки. Сверху на каждый выложите рыбу и икру. Украсьте нарезанными фаршированными оливками.
11. Фаршированные яйца с редисом
Ингредиенты
- 6 яиц;
- редис — несколько штук;
- 2 столовые ложки майонеза;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте на половинки.
Редис нарежьте мелкими кусочками. Лук измельчите. Смешайте с тёртым желтком. Добавьте майонез, посолите и поперчите.
Нафаршируйте смесью белки. Перед подачей оставьте в холодильнике на 15–20 минут.
12. Фаршированные яйца с тунцом
Ингредиенты
- 8 яиц;
- 1 стебель молодого зелёного лука;
- 100 г консервированного тунца или любой другой рыбы;
- 3–4 столовые ложки майонеза;
- соль и перец — по вкусу;
- зелень — опционально.
Приготовление
Яйца отварите вкрутую. Остудите, очистите, разрежьте на половинки. Лук мелко нарубите.
Желтки разомните вилкой вместе с рыбными консервами. Смешайте массу с майонезом и луком. Посолите и поперчите.
Нафаршируйте смесью белки. Перед подачей охладите 15–20 минут. Украсьте рубленой зеленью.
13. Фаршированные яйца с сыром и зеленью
Ингредиенты
- 6 яиц;
- 2–3 стебля укропа;
- 50 г сыра;
- 2 столовые ложки майонеза;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Яйца отварите. Остудите и почистите. Разрежьте на половинки.
Зелень порубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.
Желтки разомните вилкой. Смешайте с сыром и зеленью. Заправьте майонезом, посолите и поперчите.
Выложите начинку в белки. Оставьте охлаждаться на 15–20 минут.
14. Фаршированные яйца с селёдкой
Ингредиенты
- 6–8 яиц;
- ½ филе солёной сельди;
- ¼ маленькой луковицы;
- несколько веточек укропа;
- 1 столовая ложка майонеза;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Яйца отварите вкрутую. Остудите, очистите и разрежьте на половины.
Селёдку, лук и зелень измельчите ножом. Желтки разомните вилкой. Немного зелени и желтков отложите для украшения.
Смешайте с селёдку с луком, зеленью, желтками и майонезом. Посолите и поперчите.
Нафаршируйте белки. Охладите перед подачей. Посыпьте рубленой зеленью и желтками.
15. Фаршированные яйца с ветчиной и сыром
Ингредиенты
- 8 яиц;
- 70 г сыра;
- 100 г ветчины;
- 1 кусочек сладкого перца;
- 1 веточка любой зелени;
- 2 столовые ложки майонеза;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Разрежьте на половинки.
Сыр, ветчину, перец и один белок нарежьте маленькими кубиками. Зелень порубите.
Желтки измельчите. Смешайте с ветчиной, сыром, перцем и нарезанным белком. Добавьте майонез, посолите и поперчите.
Выложите начинку в белки. Перед подачей оставьте в холодильнике на 15–20 минут. Украсьте рубленой зеленью.
