Индекс бигмака, оливье, борща: как сравнивают цены в разных регионах

Цены на гречку в магазинах впервые за 10 лет превысили 100 рублей за килограмм. Это привело к панике. И не только потому, что одна из любимейших круп россиян стала менее доступной. Но и из-за того, что породило вопрос: что же теперь будет с нами?

Идея выстраивать экономические теории вокруг продуктов не нова. Делать так, конечно, можно, но не всегда нужно: подобные рассуждения обычно не очень-то справедливы. Разберёмся почему и начнём с самого известного показателя в этой сфере — индекса бигмака.

Что такое индекс бигмака

Это своеобразный метод определения паритета покупательной способности в разных странах. Паритет покупательной способности — соотношение валют исходя из стоимости одного и того же набора товаров и услуг на разных территориях. Звучит сложно, но дальше всё станет понятнее. Причём именно благодаря тому, как просто всё объяснять на примере индекса бигмака.

Изначально индекс полушутливый. Его использовал в своей статье в журнале The Economist автор Пэм Вудалл. Он рассказывал читателям о рынке валют. В том числе о том, зачем сравнивают стоимость одного и того же продукта на разных территориях и как это касается курса этих самых валют.

Например, если условно в Америке определённый набор продуктов стоит 100 долларов, а в России — 5 тысяч рублей, то курс должен быть 50 рублей за 1 доллар. Иначе он «несправедлив»: одна из валют переоценена или недооценена.

Вудалл не стал заморачиваться с продуктовой корзиной и для примера взял бигмак. McDonald’s есть в большинстве стран. Содержимое бургера довольно разнообразно: там и мясо, и овощи, и хлеб, и сыр. К тому же сеть обычно ищет местных поставщиков, поэтому стоимость мало связана с расстоянием от головного офиса. Так что Вудалл просто предложил делить цену бигмака одной страны на цену в другой — в их валютах. И таким образом получать справедливый курс.

Зачем нужен индекс бигмака

Если подходить к вопросу серьёзно, практической пользы у него нет. The Economist скрупулёзно ведёт The Big Mac index / The Economist подсчёты. Например, в апреле 2000 года цена бигмака в России составляла 39,5 рубля, а в США — 2,51 доллара. Доллар должен был стоить 15,74 рубля, но по курсу обходился в 28,5. Российская валюта, по расчётам The Economist, была недооценена на 44,8%.

В июле 2021 года доллар, по бургерным расчётам, должен был стоить 29,91 рубля, а не 74,53. Рубль стал второй наиболее недооценённой в мире валютой — из тех, что участвуют в рейтинге. Он уступил только ливанскому фунту. С другой стороны, переоценёнными остаются лишь четыре валюты: норвежская и шведская кроны, швейцарский франк и венесуэльский боливар.

Однако что делать с этой информацией обывателю? Разве что помечтать, как бы жилось, если бы курс устанавливал бигмак, а не Центробанк. Или посмотреть, насколько уверенно себя чувствуют валюты других стран. Но и для этого индекс бигмака не совсем подойдёт.

Предсказывать по индексу движение курса — это тоже неблагодарное дело. Рубль всегда был среди неоценённых валют. Казалось бы, должен только крепчать. Вместо этого он благополучно переместился из середины рейтинга в самый конец — ну или начало, как посмотреть.

Почему индекс бигмака хорош только в теории

Если уж на курс валют мы повлиять не можем, то есть шанс хотя бы сравнить уровень жизни в разных странах. Пусть и вот так опосредованно, через содержимое бургера. Однако стоит отметить несколько факторов, которые делают такие оценки невозможными:

• Рестораны McDonald’s есть далеко не везде. Например, в Африке они практически не представлены.
• Состав бургера не универсален. Скажем, в Индии корова — священное животное, поэтому там бигмак делают из курицы и называют иначе.
• В одних странах McDonald’s — доступный фастфуд, в других — ресторан для праздников. Так что сравнивать цены по меню часто бессмысленно.
• Стоимость бигмака складывается не только из цены продуктов. Важны также затраты на рабочую силу, транспортировку, налоги, рекламу и множество других вещей. В то же время McDonald’s не обязан устанавливать в разных странах одинаковые по каким-либо критериям цены. Соответственно, индекс даёт такое приблизительное представление о положении вещей, что относиться к нему серьёзно нет смысла.
• Более того, цена бигмака в одной стране тоже мало о чём говорит сама по себе. Например, в Москве и где-то в городе-миллионнике она может быть одинаковой. А средняя зарплата — различаться в 2–3 раза.

По стоимости бургера мы по сути можем судить только о стоимости бургера — вот и всё. Зато «индекс бигмака» звучит красиво, поэтому нередко используется в различных статьях экономистов и журналистов. Хотя бы потому, что он очень хорошо описывает разные термины. Например, с тем же паритетом покупательной способности всё сразу стало понятно, правда?

Какие ещё бывают продуктово-валютные индексы

Придумали их немало.

Индекс латте

В 2014 году всё тот же The Economist предложил Burgers or beans? / The Economist использовать для расчётов вместо бигмака стандартную порцию латте из Starbucks. И индекс латте, или индекс Starbucks, до сих пор периодически подсчитывают разные компании. Правда, нюансов там оказалось ещё больше, чем с бургером.

В 2021 году подсчёты произвела Countries Where Buying Starbucks Is The Most And Least Extravagant / ValuePenguin аналитическая компания ValuePenguin. При этом исследователи не просто сравнили стоимость чашки кофе. Они использовали также данные о потребительских ценах и курсах валют.

Оказалось, что везде латте дороже, чем в США. Причём в России особенно. Если перенести наши цены с учётом местных реалий в Америку, там бы латте стоил 12,32 доллара. Тогда как на самом деле он обойдётся в 2,75 доллара. Разница в пять раз.

Исследователи удивились такой цене с учётом дешевизны других товаров вроде хлеба или молока в государстве. Кофе в Starbucks в России и многих развивающихся странах выглядит роскошью. Вероятно, потому, что считается там статусным местом, а не просто кофейней, полагают аналитики.

Индекс iPod, а затем iPhone

Гаджеты — пусть и не пищевые, но продукты в широком смысле этого слова. В 2007 году в Австралии предложили iPod Index trumps the BigMac one / The Sydney Morning Herald сравнивать цены с помощью iPod nano. Авторы идеи как раз исходили из того, что на стоимость бигмака влияет много факторов, а гаджет просто изготовили и довезли до места, поэтому он должен стоить везде примерно одинаково.

Однако идея снова упёрлась в то, что довезти устройство от места производства до назначения стоит по-разному, а некоторые страны могут получать скидку за объём. Тем не менее какое-то время индекс использовался, а потом место iPod в расчётах занял iPhone.

Сейчас индекс iPhone вообще означает нечто другое и считается не совсем так. Стоимость нового телефона сравнивают со средним уровнем зарплат в разных странах. Аналитики выясняют, во сколько рабочих дней обойдётся их жителям покупка при условии, что на это пойдут все заработанные деньги. В России, к слову, смартфон стоит 42,1 рабочего дня. Дольше нас за iPhone придётся трудиться всего в семи странах.

И снова со справедливостью расчётов многие не согласны. Ведь аналитики берут официальную среднюю зарплату, рассчитанную госорганами. А для её расчёта берутся суммы до вычета налогов. Плюс средние показатели хороши только для статистики, а реальное положение вещей лучше отражают медианные. Так что к этому методу расчёта тоже есть претензии.

Индекс оливье и селёдки под шубой

А это уже показатель, который не имеет отношения к валютам. Его подсчитывает Росстат зафиксировал рост стоимости оливье и селёдки под шубой / РБК отечественный Росстат, чтобы узнать, по сколько обойдутся два килограмма праздничного салата в разных регионах России. Ведомство же вычисляет, во сколько обойдётся приготовить селёдку под шубой.

Это индексы без претензий, в Росстате просто сравнивают актуальные цены и стоимость продуктов год назад. А потому и выводы получаются довольно точными: насколько продуктовый набор в этом году дороже (или дешевле, что бывает, но значительно реже), какие из товаров поднялись в стоимости сильнее других.

По подсчётам Росстата, в 2020-м цены опять выросли: стоимость продуктов для оливье увеличилась на 6,14% (до 386 рублей) по сравнению с прошлым годом, селёдки под шубой — на 7,4% (до 169).

Индекс окрошки, борща и так далее

Сравнивать цены довольно просто, а потому новые индексы появляются постоянно. Захотелось летом пересчитать стоимость продуктов для окрошки — готов индекс окрошки Индекс окрошки. Когда подешевеет обед россиянина? / Аргументы и Факты . Борща — индекс борща Индекс борща: реальные доходы россиян не растут уже 10 лет / Ведомости . Важно лишь понимать, что все эти подсчёты скорее задают вопросы, а не дают ответы.