Зачем гасить соду
Чтобы выпечка получалась пышной и воздушной. Сама по себе сода этого не обеспечит. Для этого её нужно соединить с кислотой, то есть погасить. Тогда образуются пузырьки углекислого газа, благодаря которым выпечка как раз и увеличится в объёме.
Кроме того, сода в чистом виде или неразложившаяся сода может придать блюду неприятный горьковато‑солёный привкус.
Как гасить соду
Есть два варианта: сперва соединить соду с кислотой и потом добавить эту смесь в тесто или же смешать соду с другими сухими ингредиентами и влить к ним всю необходимую жидкость. Многие хозяйки считают, что второй метод не даёт углекислому газу улетучиться, а значит, взаимодействие происходит после замеса теста и оно получается более пышным.
Чаще всего соду гасят столовым 9%-м уксусом. Примерная пропорция — 2 : 1, то есть для ¹⁄₂ чайной ложки соды нужно взять ¹⁄₄ чайной ложки жидкости.
Ещё отлично подойдут лимонный сок или яблочный уксус в таком же количестве.
Если в составе теста есть кисломолочный продукт, то дополнительная кислота не потребуется. Кефира, сметаны или другого подобного ингредиента достаточно, чтобы произошла реакция.
Лучшие предложения
10 проводных наушников, которые порадуют своим звуком
Хочу/могу: аналог стайлера Dyson по приятной цене
91 отличный подарок маме на день рождения
9 паровых швабр для качественной весенней уборки
8 товаров, которые помогут организовать пространство в небольшой ванной
11 вещей для уютных посиделок у костра
10 аксессуаров с AliExpress, которые прокачают Nintendo Switch
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары
Что такое автомобильный аукцион и как с его помощью продать машину
Какую помощь могут получить молодые мамы в 2024 году: 10 мер, о которых важно знать
Социальная рекламаМультфильмы, ASMR и «Диалоги о рыбалке». Что такое комфортный контент? Новый выпуск подкаста «Женщины и всё»
РекламаКак построить свой дом и не потратить лишнего: 7 советов от знающих людей
Социальная реклама