Лучшее
Рубрики
Рецепты
Промокоды
Курсы
Подкасты
Сервисы
Колонки
Лучшее
Рубрики
Рецепты
Промокоды
Курсы
Подкасты
Сервисы
Колонки
Итоги-2023
🎁 Подарки на Новый год
Новости
Здоровье
Спорт и фитнес
Покупки
Технологии
Научпоп
Отношения
Реклама
Ликбез Еда 7 февраля

3 способа быстро разделать селёдку

Меньше чем за 10 минут вы получите идеальное филе для закусок и салатов.
Фото автора Настя Радужная
Настя Радужная

Автор Лайфхакера

3 способа быстро разделать селёдку
Избранное

Как выбрать селёдку

Чтобы купить вкусную и качественную рыбу, внимательно осмотрите тушку. Она должна быть гладкой, без налёта, загрязнений, жёлтых пятен и повреждений, со скользкой и блестящей, но нелипкой чешуёй. Если получится, надавите на тушку пальцем — на свежей селёдке не останется вмятин.

Затем проверьте жабры. У хорошей рыбы они тёмно‑красного цвета, без неприятного запаха.

Степень посола селёдки можно определить по глазам. У малосольной они будут чистыми и красноватыми по краям, у более просоленной — немного мутными, но без выраженной белой плёнки, которая говорит о том, что рыба не очень свежая.

Если хотите получить селёдку с икрой, берите тушку с объёмным и выпирающим брюшком.

Как разделать селёдку

Способ 1

Это классический подход к разделке селёдки. Так делают в ресторанах, чтобы получить красивое филе, которое можно подать на праздничный стол.

1. Отрежьте голову вместе с грудными плавниками.

Кадры: Лайфхакер / YouTube

2. Разрежьте ножом или кухонными ножницами брюшко. Выпотрошите рыбу. Обязательно счистите чёрную плёнку с внутренних стенок брюшка.

Кадры: Лайфхакер / YouTube

3. Отложите икру или молоки, если вы их едите.

4. Сделайте надрез вдоль спинки: от головы к хвосту. Удалите спинной плавник.

Кадры: Лайфхакер / YouTube

5. Аккуратно снимите кожу, начиная с головы. Отрежьте хвост.

Кадры: Лайфхакер / YouTube

6. Пальцами проведите вдоль хребта, стараясь отделить его. Затем осторожно отсоедините первую часть филе и уберите хребет со второй.

Кадры: Лайфхакер / YouTube

7. Удалите оставшиеся мелкие кости пинцетом.

Способ 2

1. Отрежьте голову и хвост. Удалите все плавники.

2. Выпотрошите сельдь. При необходимости сполосните брюшко холодной водой и протрите бумажным полотенцем.

3. Оберните рыбу пищевой плёнкой или бумажным полотенцем и слегка постучите об стол. Так кости будут легче отделяться от мяса.

Кадры: Лайфхакер / YouTube

4. Раскройте селёдку, как книжку, и положите брюшком вниз на доску. Плотно прижмите, а затем переверните и удалите хребет.

Кадры: Лайфхакер / YouTube
Кадры: Лайфхакер / YouTube

5. Если остались мелкие косточки, выдерните их пинцетом.

6. Снова переверните филе и аккуратно снимите кожу.

Чтобы порядок действий стал понятнее, посмотрите нашу видеоинструкцию с этим и предыдущим способами.

Способ 3

Это самый элегантный способ разделки селёдки. На выходе получается филе, разделённое на четыре части. Для нарезки на праздничный стол оно вряд ли подойдёт, но для салатов — вполне.

1. Отрежьте голову и удалите спинной плавник. Хвост не трогайте.

Кадры: Вкусно и Просто / YouTube

2. Разрежьте брюшко, выньте икру или молоки, уберите другие внутренности и тщательно всё вычистите.

Кадры: Вкусно и Просто / YouTube

3. Надрезав спинку от «загривка» до хвоста, снимите кожу.

Кадры: Вкусно и Просто / YouTube

4. Сделайте около хвоста небольшой надрез глубиной около 1 см. Разделите хвостовой плавник на две части и, держа рыбу на весу, прокрутите её к себе.

Кадры: Вкусно и Просто / YouTube

5. Аккуратно разорвите селёдку на две части. У вас получится два брюшка (уже практически без костей) и спинка на хребте.

Кадры: Вкусно и Просто / YouTube

6. Удалите хребет и оставшиеся мелкие кости.

Как избавиться от запаха рыбы

У солёной селёдки есть неприятное свойство — сильный запах, от которого сложно избавиться. Чтобы кухня и ваши руки после разделки не пропахли рыбой, используйте эти советы:

  1. Выбирайте для разделки пластиковую или стеклянную доску — деревянная сильнее впитывает запах.
  2. Застелите стол или разделочную доску пергаментной бумагой или несколькими слоями пищевой плёнки. Можно по старинке воспользоваться газетой.
  3. Чтобы запах не въелся в руки, до разделки наденьте перчатки. Если вам удобнее работать голыми руками, после разделки тщательно протрите кожу лимонным соком или столовым уксусом, а затем помойте как обычно.
  4. Избавить от запаха нож тоже поможет лимон или уксус, перед мытьём достаточно обработать лезвие кислотой.

Как красиво подать селёдку на стол

Разделать селёдку на филе не так сложно. Гораздо сложнее придумать, как оригинально подать рыбу. Вот несколько идей для вдохновения.

#
1 / 0

Фото: Rawlik / Depositphotos

#
2 / 0

Фото: HandmadePicture / Depositphotos

#
3 / 0

Фото: alexbai / Depositphotos

Читайте также 🐟
  • Как и сколько варить скумбрию
  • 8 способов быстро и вкусно засолить селёдку
  • 10 способов быстро и вкусно засолить горбушу в домашних условиях
  • Как приготовить сочную рыбу в духовке: 10 классных рецептов
Обложка: ann_1101.mail.ru / Depositphotos
Над текстом работали: автор Юлия Магай, редактор Настя Сукманова, корректор Наталья Псурцева
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
Избранное

Лучшие предложения

Лучшие предложения недели: скидки от AliExpress, Ralf Ringer, Lamoda и других магазинов

Лучшие предложения недели: скидки от AliExpress, Ralf Ringer, Lamoda и других магазинов

Что подарить маме на Новый год

Что подарить маме на Новый год

10 машинок для удаления катышков, после которых одежда будет как новая

10 машинок для удаления катышков, после которых одежда будет как новая

Надо брать: высокоскоростной фен Dreame Hair Glory со скидкой 2 000 рублей

Надо брать: высокоскоростной фен Dreame Hair Glory со скидкой 2 000 рублей

Автоматическая кофемашина RED Solution

Выгодно: автоматическая кофемашина RED Solution со скидкой 54%

Nahodki AliExpress: samye interesnye i poleznye tovary

Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары

15 interesnyh tovarov deshevle 500 rublej

15 интересных товаров дешевле 500 рублей

Селфи на миллион сердечек: 5 лайфхаков для классных кадров на складной смартфон TECNO

Селфи на миллион сердечек: 5 лайфхаков для классных кадров на складной смартфон TECNO

Это интересно
Из нуба в pro: как новичку прокачаться в гейминге

Из нуба в pro: как новичку прокачаться в гейминге

Реклама
Они помогут найти партнёра без риска нарваться на мошенников

Как пользоваться дейтинг-сервисами и не страдать: 5 советов от «VK Знакомств»

Реклама
ТЕСТ: Какая вы финансовая лягушка?

ТЕСТ: Какая вы финансовая лягушка?

Реклама
Взять от распродаж всё: 6 советов для сезона скидок

Взять от распродаж всё: 6 советов для сезона скидок

Реклама
Комментарии
Василий Киршин
09.03.17 09:03
2-й и 3-й способ - полная хрень. Еще в 70-е годы, учась в школе, я случайно оказался на уроке труда у девочек(да, да - они назывались уроками труда) и увидел там учебный фильм, как разделывать селедку. Мне было лет 12-13, но это я запомнил на всю жизнь. Селедку очищали по первому способу. Сам это делаю до сих пор. Жена младше меня на 10 лет, этот фильм не видела, селедку правильно не умеет чистить(хотя сколько раз оказывал)
Алексей Пономарь
09.03.17 09:49
А что удивительного в названии урока труда?
Василий Киршин
09.03.17 13:43
Сейчас, к Вашему сведению, "уроки труда", какими-то идиотами-реформаторами названы "уроками технологии". Вместо 5-ти бальной системы, вовсю продвигают 10-ти и даже 12--ти бальную систему. А сейчас, о детских садах: мне уже около 50-ти лет, ближе к 45-ти появился сынулька, в 3 года он мне,как-то говорит:"Папа, сегодня у меня был очередной "черный" день !" - оказалось, что на обед давали - "фруктовый суп", который не ест ни один ребенок в группе. Помня еще свои детский годы в садке, когда хотелось (извините за выражение) "блевануть" от этого супа, я пошел к Заведующей и спросил - прошло 50 лет и до сих пор детей кормите этой гадостью, на что "директриска" с правотой в голосе ответила - это необходимо по санитарным и гигиеническим нормам Министерства здравоохранения. На мое замечание - проявить волю и пожалеть детей, только развела руками - было видно, боится лишиться места или выговора, за то что пойдет против "совковой" системы образования. В соседнем садике молодая заведующая наотрез отказалась от этого супа (выливаемого на помойку ведрами), уважение со стороны родителей клоссальное. (кстати есть еще один супчик-рыгальчик - в молоке сварена картошка, марковь, капуста - "Супец ПОЛЕВОЙ" называется). Кто со мной согласен отзовитесь - пора прекращать эту "бодягу" в дет.садах!!!!
Наталья Маркина
10.03.17 00:57
Первый раз слышу про фруктовый суп! Работала в саду год, еду готовили повара очень достойную из того что привозили с базы. Респект им и огромное спасибо, что могли из самой дешевой говядины и рыбы творить невероятно вкусные блюда. И при молочный суп с картошкой..... Тоже не слыхала.. Молочный с рисом или вермишелью - да! И тоже скажу я вам очень вкусные.
Алексей Пономарь
10.03.17 07:16
Простите, но понятие «вкусные» здесь очень относительны.
Василий Киршин
10.03.17 10:08
Ну если Вам молочный суп с вермишелью- очень вкусный, то констатирую факт, что слаще морковки Вы видимо не ели. А год работы в садике, не удивляет(только кем?). Фруктовый суп - (для особенно одаренных) это сухофрукты, изюм, рис в киселе!!!Брр.гадость!!!
Vladimir Brod
11.03.17 18:16
Не, Братан, я в конце 60-ых садик отмотал. Не было "компота в киселе" даже тогда. Молочный с вермишелью - был, а "Фруктовый суп" похоже ваш глюк или изврат одной, конкретно взятой заведующей дет. садом.
Ольга И
20.11.22 08:26
В 70-х ввели, видимо. Когда я мотала срок в саду, был. Преблевотский. И точно похож на поминальные: кутья с киселем. Сухофрукты с рисом в киселе. Если ь рис убрали, может ещё что-то б вышло. Работаю сейчас в ресторанах, но даже в голову не приходит, как этот суп можно обыграть, чтобы был привлекателен. Удмуртия, сад 148
Николай Башмачников
26.08.19 21:31
Чем-то напоминает поминальную кутью.
Ольга И
20.11.22 08:21
Фруктовый суп. Вы что, в детсаду его не ели, раз в первый раз слышите? Очень странно. Так же молочный суп из сада отвращение вызывал. Пока мама не уговорила поесть ее молочный суп. А ещё рыба с перловокой. Для чего отбивать на всю жизнь вкусы? Мне 47 лет, но до сих пор фруктовый суп даже бы не попробовала.
Бадма-Ханда Самданова
26.12.20 11:51|изменено
Я в каникулярные месяцы подрабатывала в дет.садике поваром, мы никогда такое не варили,чтобы дети не ели ,по утрам кашу из разных круп,молочный суп с вермишель иногда, в обед первое щи борщ из говядины,котлетки на пару с пюре или с макаронами компот или кисель,иногда сок из банок,в полдник сырники,или другую выпечку с молоком,фруктами не кормили,но салаты делали из овощей,про чёрный суп впервые слышу, в каждый четверг варили на пару котлеты из минтая, хека. Ещё каждое утро выдавали сливочное масло и повидло
Ольга И
20.11.22 08:29
Да-да , ещё такие противные были эти сухие творожные запеканки. И с каким-то странным подливом, типа киселя опять же. Вот знаете, можете оправдывать хоть сколько. Но в памяти то осталось. И вряд ли выдумали мы
Natalia Sukhareva
09.03.17 22:33
Дурак ты Василий! Жена просто не хочет "руки марать", а ты ведешся!
Василий Киршин
10.03.17 10:12
Я не повелся, а просто расстался, может найду не "белоручку"(кстати - сами-то умеете?!) или любимого, как в некоторых рекламах, супчиком из бульонного кубика кормите.И если вы считаете,что это тоже вкусно - бедный ваш мужчинка.
Наталья Селезнева
09.03.17 11:59
спасибо ,2 способ интересныйⓂ
Юлия К
11.03.17 09:03
Нет тут четвёртого способа, которым пользуются все российские неумехи с маникюром и ненавистью к готовке. Отрезается голова селедки, хвост, потрошится брюхо, кое-как снимается шкура и... селедочная тушка рубится на кусочки. Подаётся на стол и потом гости и домашние радостно плюются костями. Когда вижу такую разделку селедки на столе, то сразу понимаю, что тётка грязнуля и не хозяйка в доме.
Наталья Елисеева
11.03.17 09:45
)))))
ольга григорьева
31.12.20 01:54
Все способы - полная хрень! Убираются хребет и ребра, а мелкие кости, коих в селёдке уйма, сидят глубоко, да и пинцетом их тягать- захохочешь🙈. Часто делаю сельдь под шубой и люблю, чтоб ни одна, даже самая маленькая косточка, на язык не попала. Поэтому разбор рыбины у меня занимает минимум минут 40🤪. Ненавижу это занятие, но смиренно прохожу весь "ритуал". И с маникюром все в порядке 🤗. Лень ковыряться?.. Плюйся костями😆.
Timur Uyezbayev
13.02.23 13:04
А если черви, кто нибудь видел червей свернутых в кольца?
Больше интересных рецептов
10 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного
10 рецептов домашнего майонеза, который вкуснее магазинного
Избранное
12 ноябряЛикбезЕда
как засолить скумбрию
11 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях
Избранное
5 ноябряЛикбезЕда
Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты
Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты
Избранное
23 декабря 2022ЛикбезЕда
10 потрясающих способов приготовить тыкву в духовке
10 потрясающих способов приготовить тыкву в духовке
Избранное
16 декабря 2022ЛикбезЕда
Kak prigotovit' sochnuyu i aromatnuyu morkov' po-korejski
Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски
Избранное
7 июня 2022ЛикбезЕда
8 способов быстро и вкусно засолить селёдку
8 способов быстро и вкусно засолить селёдку
Избранное
6 апреля 2022ЛикбезЕда
рулет из лаваша: простые рецепты
10 очень аппетитных рулетов из лаваша, которые приготовит кто угодно
Избранное
14 марта 2022ЛикбезЕда
15 простых и очень вкусных салатов с кальмарами
15 простых и очень вкусных салатов с кальмарами
Избранное
26 апреля 2021ЛикбезЕда
10 лучших рецептов «Гнезда глухаря». Эти салаты просто необходимо попробовать
10 лучших рецептов «Гнезда глухаря». Эти салаты просто необходимо попробовать
Избранное
24 декабря 2020ЛикбезЕда
10 лучших рецептов «Гранатового браслета». Эти салаты не задерживаются на столе
10 лучших рецептов «Гранатового браслета». Эти салаты не задерживаются на столе
Избранное
23 декабря 2020ЛикбезЕда
12 простых и очень вкусных салатов с корейской морковью
12 салатов с корейской морковью, которые первыми исчезают со стола
Избранное
18 декабря 2020ЛикбезЕда
Как засолить форель, чтобы она получилась нежной и вкусной
Как засолить форель, чтобы она получилась нежной и вкусной
Избранное
16 декабря 2020ЛикбезЕда
10 vkusnyh salatov s ananasom
10 очень вкусных салатов с ананасом
Избранное
14 декабря 2020ЛикбезЕда
Как приготовить нежнейшую утку в духовке. Только лучшие рецепты
Как приготовить нежнейшую утку в духовке. Только лучшие рецепты
Избранное
12 декабря 2020ЛикбезЕда
10 salatov s kopchyonoj kuricej, kotorye tochno pridutsya po vkusu
10 салатов с копчёной курицей, которые точно придутся по вкусу
Избранное
2 декабря 2019ЛикбезЕда

Новые комментарии

Аватар автора комментария
GOLUB
1 минуту назад

0 / 0

Может вспомнит кто фильм, вероятно 10-х годов. Помню только что это фильм ужасов, где (вроде) мальчик утонул в колодце. Отчётливо помню только кадр с вороной, которая была покрыта жидкостью а-ля нефть, мальчик как будто тоже был что-то типо такой же нефти, только он мог разговаривать, вроде и глазки были у этого сгустка
Как найти фильм, не зная названия
Аватар автора комментария
Айгуль Хасаншина
23 минуты назад

0 / 0

Вчера у меня был день рождения. Решила отметить в Таверне Средиземье и провести там косплей-пати. Мы с друзьями собрались, надели подходящие костюмы. Думали, хорошо проведем время. Но не тут-то было! Сначала нас не могли нигде разместить, хотя я бронировала стол две недели назад. В итоге посадили около туалета. Ну, понимаете, атмосфера уже не та.. Еду ждали тоже очень долго. Некоторые блюда вообще не соответствовали описанию. Короче говоря, день рождения испорчен, а я разочарована. Не советую
Где поесть в Казани: 12 любимых баров, кафе и ресторанов редакции Лайфхакера
Аватар автора комментария
Алекс Роэ
42 минуты назад

0 / 0

Хм... В статье нет информации, заявляемой в заголовке статьи. Наверное это от того, что оригинальная статья называется иначе;)
Учёные подсчитали, на скольких планетах в Млечном Пути может существовать жизнь

Комментарий дня

Аватар автора комментария
Mike
14 часов назад

+2 / 0

Честно говоря пугает вся эта истерия по поводу ИИ. То он отправит всех на пенсию, то вообще уничтожит всю планету. А хочется ещё пожить и создать что нибудь крутое своим интеллектом, а не искусственным. Хотя я помню супер "революционный" bing. И недавнее обновление Виндовс с ИИ везде где только можно. Возможно это очередной хайп вроде того, что был с облачными вычислениями. Лет 10 назад все были уверены, что сейчас вся информация будет только в облаке и программы тоже. Но не взлетело. Ну или ограниченно взлетело..
Microsoft готовит «революционную» Windows с искусственным интеллектом
Они помогут найти партнёра без риска нарваться на мошенников

Как пользоваться дейтинг-сервисами и не страдать: 5 советов от «VK Знакомств»

Реклама
Новости

WhatsApp внедряет самоуничтожающиеся голосовые сообщения

Вчера

Учёные подсчитали, на скольких планетах в Млечном Пути может существовать жизнь

Вчера

Вышел первый тизер сериала «Мистер и миссис Смит» от Amazon

Вчера

Опрос: пользуетесь ли вы услугами бесплатной медицины?

Вчера

Учёные обнаружили планету, существование которой считалось невозможным

Вчера

Институт цвета Pantone представил главный оттенок 2024 года

Вчера

IndieWire назвал 12 лучших новых сериалов 2023 года

Вчера

Redmi показала свою первую колонку для ПК: дешёвая и с RGB-подсветкой

Вчера

Названы самые популярные браузеры в России. Chrome стремительно теряет позиции

Вчера

Инсайдер раскрыл устройства, которые Apple представит в начале 2024 года

Вчера
Информация
О проектеРубрикиРекламаРедакцияВакансии
Подписка
TelegramВКонтактеTwitterViberYouTubeИнициалRSS
Правила
Пользовательское соглашениеПолитика обработки персональных данныхПравила применения рекомендательных технологийПравила сообщества
18+Копирование материалов запрещено. Издание может получать комиссию от покупки товаров, представленных в публикациях